پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه مربای توت فرنگی
باز کردن یک شیشه مربای توت فرنگی و چشیدن طعم این میوه تابستانی در روزهای سرد زمستان بسیار لذتبخش است. اگر این مربای خوشمزه را خودتان درست کرده باشید لذت چشیدن طعم آن چندین برابر خواهد شد.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم شکر
- 1 کیلوگرم توت فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
دستور العمل
- در ابتدا توت فرنگی‌ها را کامل بشویید. توت فرنگی‌ها را درون یک آبکش بریزید و با آب سرد خوب بشویید. توت فرنگی‌ها باید کاملا تمیز باشند تا از کپک زدن مربا جلوگیری شود. اگر دسترسی به توت فرنگی تازه ندارید، می‌توانید از توت فرنگی یخ زده نیز استفاده کنید.
- بعد از اینکه مطمئن شدید توت فرنگی‌ها کامل خشک شده‌اند. برگ‌ها را از توت فرنگی‌ها را جدا کنید و آنها را به دو نیمه یا چهار تکه تقسیم کنید. وقتی کار بریدن برگ‌های توت فرنگی‌ها تمام شد، باید آنها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
- مقداری از توت فرنگی‌های خرد شده را درون کاسه بریزید و کمی از شکر را روی آن پخش کنید، این کار را چند بار تکرار کنید و تمام توت فرنگی‌ها و شکر را درون کاسه به صورت لایه لایه بریزید. توت فرنگی‌ها را به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیاندازند.
- مخلوط توت فرنگی و شکر را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. دقت داشته باشید که برای درست کردن این مربا درب قابلمه را نباید روی آن قرار دهید. اجازه دهید مربا به جوش بیاید و با قاشق کف‌های تشکیل شده روی آن را بگیرید تا مربا کدر نشود. بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که غلظت مربا زیاد شده و قوام گرفته است. هنگامی که غلظت مربا به میزان دلخواه شما رسید آبلیمو را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- البته دقت داشته باشید که اگر مربا بیش از حد بجوشد و غلظت آن خیلی زیاد شود، احتمال شکرک زدن آن نیز بیشتر می‌شود. ظرفی که قرار است مربا را داخل آن نگهداری کنید خوب بشویید و مطمئن شوید که هیچگونه آلودگی ندارد. اجازه دهید کمی مربا خنک شود و بعد آن را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه پنکیک صبحانه
یکی از خوش طعم‌ترینصبحانه‌هایی که معمولا همه ما عاشق آن هستیم، پنکیک است. هیچ چیز به اندازه یک پنکیک پفکی و داغ و خوشمزه نمی‌تواند در آغاز روز حال شما را عوض کند! بسیاری ازافراد تصور می‌کنند که درست کردن پنکیک یک کار زمان‌بر و سخت است، اما اصلا اینطور نیست.
مواد لازم
- 1 فنجان آرد
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 2 قاشق چایخوری شکر
- کمی نمک
- ¾ فنجان شیر
- 1 عدد تخم مرغ(هم زده شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن
دستور العمل
- ابتدا در یک کاسه بزرگ، بهمقدار 1 فنجان آرد، 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر، 2 قاشق چای خوری شکر و کمی نمکرا با هم مخلوط کنید.
- سپس مواد اولیه پودری راآنقدر الک کنید تا زمانی که کاملا یکدست با هم ترکیب بشوند.
- در مرحله بعدی، تخم مرغ زده شده را به مواد خشک اضافه کنید. سپسشیر را به آن اضافه کنید و آنقدر این مواد را هم بزنید تا مواد اولیه خشک و تخممرغ و شیر به خوبی با هم ترکیب بشوند.
- در این مرحله باید حدودا2 قاشق چای خوری روغن و یا 2 الی 3 قاشق چای خوری کره را داخل ماهیتابهبریزید تا آب بشود.
- خمیر پنکیک را درونماهیتابه بریزید.
- زمانی که متوجه شدید رویسطح خمیر پنکیک حباب‌هایی ایجاد شده است، یعنی وقت آن رسیده که پنکیک را زیر ورو کنید.
- زمانی که رنگ پنکیک‌هاتغییر کرد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، یعنی وقت آن رسیده است که آن‌هارا از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید!
طرز تهیه فلافل جنوبی
اگر شما هم به غذاهای گوشتی علاقه‌مند نیستید و به دنبال یک غذای جایگزین برای غذاهای مدیترانه‌ای می‌گردید، حتما یک بار هم که شده فلافل را امتحان کنید.
مواد لازم
- 300 گرم نخود
- 1 عدد پیاز
- ½ فنجان جعفری
- 3 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- زیره سبز و تخم گشنیز
- 1 عدد تخم مرغ
- نمک
دستور العمل
- در ابتدا برای مدت 16 الی 18 ساعت، نخود را داخل آب خیس کنید.
- سپس نخودها را از داخل آب بیرون بیاورید و آنها را کاملا خشک کنید.
- در مرحله بعدی، جعفری را خرد کنید. در ابتدا ساقه تمام جعفری‌های تازه را جدا کنید، بعد آنها را داخل یک دستگاه خردکن برقی بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید و سبزیجات تازه را خوب خرد کنید.
- حالا نخودها، حبه‌های سیر، و ادویه‌جاتی که دوست دارید را به مدت 40 ثانیه با سبزیجات میکس کنید.
- مواد را داخل کاسه‌ای بریزید و سپس آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.
- مقداری روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا قابلمه را روی گاز قرار داده و درجه حرارت آن را روی متوسط رو به زیاد تنظیم کنید.
- در مرحله بعدی مواد فلافل را به شکل گلوله‌های کوچک دربیاورید. با استفاده از یک قاشق یا یک اسکوپ بستنی، مواد فلافل را به شکل گلوله‌های گرد دربیاورید.
- شما می‌توانید فلافل‌های گرم را همراه با حمص، سس تند، انواع ترشی، ترکیب پیاز و جعفری، و زیتون سرو کنید.
طرز تهیه عدسی مرحله به مرحله
عدسی یک غذای ساده و خوشمزه و سبک است که سریع آماده می‌شود و برای صبحانه روزهای سرد زمستان عالی است. عدس از مواد غذایی است که پروتئین و فیبر بالایی دارد و هنگامی که با سیب زمینی ترکیب شود، طعم دلچسب و لذیذی خواهد داشت.
مواد لازم
- ½2 پیمانه عدس
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 عدد سیب زمینی
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه
دستور العمل
- ابتدا عدس‌ها را پاک کنید و با آب خوب بشویید تا هرگونه گرد و خاک و آلودگی آن رفع شود. بعد از شستن عدس‌ها روی آنها آب بریزید و بگذارید برای چند ساعت خیس بخورند.
- یک قابلمه مناسب برای پخت عدس‌ها انتخاب کنید زیرا حجم عدس‌ها بعد از پخت دو تا سه برابر می‌شود. درون قابلمه مقداری روغن بریزید. پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید.
- بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زرد چوبه و فلفل و نمک را اضافه کنید و برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت بدهید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. استفاده از رب گوجه فرنگی در دستور پخت عدسی اختیاری است.
- در این مرحله عدس‌هایی که خیس شده بودند را به محتویات قابلمه اضافه کنید و روی عدس‌ها 6 الی 7 پیمانه آب بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمد آب شعله گاز را کم کنید و بگذارید عدس‌ها برای نیم ساعت بپزند. در این مرحله سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را نیز به عدس اضافه کنید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر مواد با شعله متوسط بپزند. بعد از پخت کامل عدس‌ها، عدسی را در کاسه‌ای ریخته با کمی پیازداغ تزئین کنید.
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه
کوکو سبزی غذایی است ایرانی که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. کوکو سبزی از ترکیبی از سبزی‌های معطر و تخم مرغ درست می‌شود.
مواد لازم
- 400 گرم سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
- 2 عدد تخم مرغ
- کمی سیر رنده شده
- نمک، فلفل و زردچوبه
- گردو و زرشک
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- روغن
دستور العمل
- برای آماده کردن چاشنی کوکوی سبزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید. زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آنها را کنار بگذارید.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید. با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.
- کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید. مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
- کوکوسبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.