پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه دونات
دونات‌ها اشکال و اندازه‌های بسیار متفاوتی دارند. این خوراکی‌های خوشمزه بهترین گزینه برای زمان‌هایی هستند که شما زیاد حوصله آشپزی کردن ندارید، اما دلتان یک میان وعده خوشمزه می‌خواهد! در این مطلب طرز تهیه دونات را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- 5 قاشق چایخوری خمیر مایه
- ¼ فنجان آب گرم
- ½1 فنجان شیر ولرم
- ½ فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد تخم مرغ
- روغن سرخ کردنی
- 5 فنجان آرد
دستور العمل
- در ابتدا داخل یک کاسه کوچک، خمیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه برای فعال شدن به آب گرم نیاز دارد. 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
- سپس آب و خمیر مایه، شیر، شکر، نمک، تخم مرغ، روغن ترد کننده شیرینی، و 2 فنجان آب را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن برقی، با سرعت کم آنها را با هم مخلوط کنید.
- اول مواد اولیه خشک را با هم مخلوط کنید، بعد مواد اولیه مایع را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید، و در نهایت محتویات این دو کاسه را با هم مخلوط کنید.
- بعد مقدار آرد باقی مانده را به تدریج (هر بار مقدار یک دوم فنجان) به ترکیب قبلی اضافه کرده، و با سرعت کم هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا خمیر دونات دیگر به کاسه نچسبد.
- در مرحله بعدی، با استفاده از کف دست و انگشتان خود خمیر دونات را برای مدت 5 دقیقه ورز بدهید تا کاملا نرم بشود و کش بیاید. حالا داخل یک کاسه را چرب کنید و خمیر دونات را در آن قرار بدهید تا زمانی که پف کند.
- بهتر است که روی این کاسه را با استفاده از یک حوله تمیز بپوشانید. آنقدر صبر کنید تا اندازه خمیر دونات دو برابر بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 1 ساعت به طول می‌انجامد.
- در مرحله بعدی، روی سطحی که از قبل روی آن کمی آرد پاشیده‌اید، خمیر دونات را با استفاده از یک وردنه آنقدر صاف کنید تا قطر آن حدودا 1.5 سامتی متر بشود. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک کاتر مخصوص دونات که آن را به آرد آغشته کرده‌اید، خمیر را به شکل چند عدد دونات ببرید.
- دوباره کمی صبر کنید تا دونات‌ها پف کنند و دو برابر اندازه قبلی خود بشوند.
- در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه عمیق داغ کنید. سپس با استفاده از یک کف‌گیر فلزی، دونات‌ها را به آرامی داخل روغن داغ بیاندازید. زمانی که دونات‌ها به روی سطح روغن آمدند، آنها را برگردانید. هر دو طرف دونات‌ها را به شکل یکسان در روغن سرخ کنید تا زمانی که رنگ آنها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کند.
طرز تهیه سس آلفردو
امروزه سس آلفردو یکی از مشهورترین و خوش طعم‌ترین سس کرمی است. شما می‌توانید با کمترین میزان و ابتدایی‌ترین مواد اولیه که معمولا در یخچال هر خانه‌ای موجود است، و ظرف مدت کمترین زمان ممکن، یک سس آلفردوی خوشمزه و خانگی درست کنید.
مواد لازم
- 1 فنجان خامه پرچرب
- 8 قاشق غذاخوری کره
- 2 فنجان پنیر پارمسان رنده شده
- نمک و فلفل
دستور العمل
- در ابتدا کره را روی حرارت گاز آب کنید.
- سپس خامه و پنیر پارمسان را به کره اضافه کنید.
- برای اینکه مواد اولیه سس آلفردو به دیوارهای ماهیتابه نچسبند و یا نسوزند، در هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، سس را به آرامی هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا همه مواد اولیه سس به خوبی با هم مخلوط بشوند.
- به آرامی آنقدر سس آلفردو را هم بزنید تا بافت آن کمی غلیظ بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 8 دقیقه طول می‌کشد.
- زمانی که بافت سس آلفردو به اندازه کافی غلیظ شد، می‌توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم بگیرد.
- اگر حس می‌کنید که بافت سس آلفردو کمی غلیظ است و دوست دارید که رقیق‌تر باشد، می‌توانید با استفاده از کمی آب باقی مانده از پختن پاستا، سس خود را رقیق کنید.
طرز تهیه بیف استراگانف
یکی از غذاهای لذیذ و ساده‌ای که در شب‌های سرد فصل زمستان بسیار طرفدار دارد، بیف استراگانف است. این غذا یک غذای خوش طعم و مخصوص کشور روسیه است از قرن 19 میلادی تا به امروز، طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 600 گرم گوشت فیله
- 250 گرم قارچ
- 2 عدد پیاز متوسط
- 1 حبه سیر
- ½1 فنجان عصاره گوشت
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ فنجان آرد
- ½1 فنجان خامه
- 3 فنجان نودل پخته
- فلفل سیاه
دستور العمل
- در ابتدا با دقت چربی اضافه گوشت بیف استراگانف را از آن جدا کنید. سپس گوشت را به تکه‌های باریک تقسیم کنید.
- گوشت‌ها را مزه دار کنید و بعد گوشت‌ها را کمی در ماهیتابه تفت دهید تا سرخ شوند.
- در مرحله اول، دو عدد پیاز متوسط و یک حبه سیر را خیلی ریز خرد کنید. قارچ‌ها را هم خرد کنید. سپس تمام این مواد را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا گوشت را در آن تفت داده بودید. مواد را کمی تفت بدهید تا زمانی که پیاز تقریبا نرم و بی رنگ بشود.
- بعد از اینکه پیاز را تفت دادید و کمی نرم شده، مقدار 1 فنجان آب گوشت طعم دار را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کمی صبر کنید تا اب گوشت جوش بیاید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و درجه حرارت گاز را کم کنید تا برای مدت 15 دقیقه، مواد به آرامی بپزند. در این مدت نیز مواد اولیه دیگر بیف استراگانف را آماده کنید.
- باقیمانده آب گوشت را با آرد مخلوط کنید.
- بعد از اینکه آرد و باقی مانده آب گوشت خوب با هم مخلوط شدند، این ترکیب را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا مواد جوش بیایند. سپس درجه حرارت گاز را کم کنید.
- در مرحله بعدی، تکه‌های گوشتی که از قبل تفت داده بودید را همراه با خامه داخل همین ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید. همینطور که نودل‌ها را آماده می‌کنید و مواد روی شعله گاز قل قل می‌کنند، به آرامی آنها را هم بزنید. اما اجازه ندهید که مواد داخل ماهیتابه جوش بیایند.
- مقداری آب را داخل یک قابلمه بریزید و خیلی سریع آن را جوش بیاورید. سپس نودل‌ها را داخل آب جوش بریزید تا خوب پخته بشوند.
- نودل‌های پخته شده را به 6 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را داخل یک بشقاب بریزید. سپس با یک قاشق بزرگ، روی نودل‌ها کمی از سس و گوشت بیف استراگانف بریزید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید در نهایت روی این مواد کمی جعفری خرد شده بپاشید.
طرز تهیه ژله ساده و خوشمزه
یکی از انواع ساده و بسیار خوشمزه دسر که معمولا همه ما عاشق آن هستیم، ژله است. شما می‌توانید برای درست کردن ژله، به سادگی از یک پودر ژله آماده استفاده کنید، یا اگر دوست داشته باشید، می‌توانید به جای استفاده از پودر آماده، خودتان در خانه یک ژله سالم و خوش طعم درست کنید.
مواد لازم
- 85 گرم پودر ژله
- 1 فنجان آب داغ
- 1 فنجان آب سرد
- 1 فنجان میوه تازه
دستور العمل
- در ابتدا یک فنجان آب داغ را با یک بسته پودر ژله در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. به مدت 2 الی 3 دقیقه این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا زمانی که هیچ اثری از پودر ژله در ترکیب حاصل دیده نشود.
- آب سرد را به این ترکیب اضافه کنید.
- اگر قصد دارید که به مایه ژله خود کمی میوه تازه اضافه کنید، حتما پس از اضافه کردن این ترکیب را خوب هم بزنید تا تکه‌های میوه به شکل یکدست در مایه ژله پخش بشوند.
- قالب ژله را برای 2 الی سه ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- زمانی که قالب ژله را از داخل یخچال بیرون آوردید، باید آن را به طور کامل، یعنی تا لبه، داخل آب گرم قرار بدهید. 10 ثانیه صبر کنید و سپس قالب ژله را روی یک بشقاب قرار داده و آن را برگردانید تا ژله از قالب خود خارج بشود.
طرز تهیه همبرگر خانگی
همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید! یکی از مزایای همبرگر خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید. علاوه بر این، درست کردن همبرگر اصلا کار سختی نیست.
مواد لازم
- 500 گرم گرم گوشت گاو چرخ کرده و 80 درصد خالص
- 6 عدد نان برگر
- 1 عدد زرده تخم مرغ
مواد اولیه سس همبرگر
- ½ عدد پیاز قرمز یا سفید
- سس گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- نمک و فلفل
- چند حبه سیر
- مقداری سبزیجات تازه خرد شده
مواد اولیه مخلفات همبرگر
- 2 عدد گوجه فرنگی به شکل ورقه ای خرد شده
- 6 تکه پنیر ورقه ای
- چند عدد برگ کاهو
- سس گوجه فرنگی
- سس مایونز
دستور العمل
- مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا 20 درصد چربی دارد خریداری کنید. اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آنها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند.
- سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید. در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.
- سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.
- بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.
- سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود. مواد را به 6 گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آنها را به شکل همبرگر درست کنید.
- در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آنها را بپوشانید.
- سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت 30 دقیقه خنک و کمی سفت بشوند.
- در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید. برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.
- زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آنها را سرو کنید. شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید.