طرز تهیه شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای یک مدل شیرینی ترد و خوشمزه است و شیرینی سنتی کشورهای اسکاندیناوی است. تنها چیزی که برای درست کردن این شیرینی لازم دارید، قالب‌های مخصوص شیرینی پنجره ای و یاد گرفتن چند ترفند ساده برای درست کردن آن است.

مواد لازم

• ⅔ لیوان نشاسته
• 2 قاشق غذاخوری گلاب
• ⅓ لیوان آب
• 4 عدد تخم مرغ
• ½ پیمانه آرد سفید
• 2 قاشق غذاخوری آرد برنج

دستور العمل‌

• ایتدا درون کاسه‌ای، نشاسته و مخلوط گلاب و آب را کاملا هم میزنیم تا یکدست شود.
• تخم مرغ‌ها را دانه به دانه به مخلوط نشاسته و آب اضافه می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.
• آرد برنج و آرد سفید را الک می‌کنیم و به مایه اضافه می‌کنیم.
• با همزن مایه را هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.
• درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. روغن باید روی شیرینی را بپوشاند تا به طور یکدست سرخ شوند.
• قبل از اینکه قالب را درون خمیر شیرینی بزنید، ابتدا آن را درون روغن داغ شده قرار دهید تا کمی گرم شود.
• قالب را درون مواد شیرینی بزنید، دقت کنید که مواد نباید از لبه‌های قالب بالا بیاید واگرنه شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.
• شیرینی‌ها را برای چند دقیقه درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
• با تمام مایه به همین ترتیب شیرینی پنجره‌ای درست می‌کنیم تا مواد تمام بشود.
• شیرینی پنجره‌ای را با کمی پودر قند، دارچین یا پودر پسته تزیین کنید. 

طرز تهیه خورشت کرفس

خورشت کرفس یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا برای پخت آن استفاده می‌شود؛ در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم

کرفس: ۵۰۰ گرم

آب: ۵ لیوان ولرم

سبزی خورش کرفس(Khoresht Karafs) شامل جعفری و نعنا ساطور خرد شده و سرخ شده: ۲ لیوان ( میزان جعفری باید سه برابر نعنا باشد مثلا ۱۵۰ گرم جعفری و ۵۰ گرم نعنا )

پیاز: یک عدد متوسط و ریز خرد شده

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه

آب نارنج یا آبغوره: نصف یک استکان کوچک

کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه  خورشت کرفس 

 بعد از شستن کرفس‌ها آن‌ها را به اندازه یک بند انگشت خرد و بلانچ کنید.

کرفس‌ها را کمی و با مدت ۵ دقیقه با استاک آب قلم که چربی آن را گرفته‌اید بپزید.

بعد از این مرحله کرفس‌ها را کمی در کره تفت دهید تا طلایی شوند. برگ‌های کرفس را هم ریز خرد و ساطوری کنید و با ساقه‌های کرفس تفت دهید.

گوشت را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. نعنا و جعفری را ساطوری کنید و هر کدام را جداگانه تفت دهید. پیازها را ریز خرد کنید و آن‌قدر تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.

حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت کم با کمی فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت کمی برگردد. بعد از این مرحله چند لیوان آب به گوشت تفت داده شده با پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه بدهید تا گوشت خوب بپزد. بعد از حدود یک ساعت کرفس، نعنا و برگ‌های کرفس تفت داده شده را به گوشت در حال پخت اضافه کنید و یک ساعت دیگر به خورش زمان بدهید تا بپزد. در اواخر پخت جعفری تفت داده شده را به خورش اضافه کنید. در پایان زمان پخت آبغوره یا آب نارنج و نمک را به خورش اضافه کنید و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه برنج کته ایرانی

درست کردن کته به مراتب از تهیه برنج آبکش راحت‌تر و سریع‌تر است، ما هم این حقیقت را کتمان نمی‌کنیم اما درست کردن یک کته خوب (Persian Rice) و باکیفیت و خوشمزه هم فوت و فن‌های خودش را دارد. 

مواد لازم

• برنج  4 پیمانه
• روغن به مقدار لازم
• نمک 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه برنج کته ایرانی

• برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و سطح آب برنج را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از میزان خود برنج باشد.
• نمک و نیمی از روغن را در برنج بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید، حرارت را کم کنید و در آن را بگذارید.
• وقتی آب برنج تمام شد، در قابلمه را همراه با دم‌کنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد.
• بعد از حدود ۳۰ دقیقه برنج کته آماده است. قبل از سرو مقدار باقی مانده روغن را روی برنج کته بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.