پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه بیف استراگانف
یکی از غذاهای لذیذ و ساده‌ای که در شب‌های سرد فصل زمستان بسیار طرفدار دارد، بیف استراگانف است. این غذا یک غذای خوش طعم و مخصوص کشور روسیه است از قرن 19 میلادی تا به امروز، طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 600 گرم گوشت فیله
- 250 گرم قارچ
- 2 عدد پیاز متوسط
- 1 حبه سیر
- ½1 فنجان عصاره گوشت
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ فنجان آرد
- ½1 فنجان خامه
- 3 فنجان نودل پخته
- فلفل سیاه
دستور العمل
- در ابتدا با دقت چربی اضافه گوشت بیف استراگانف را از آن جدا کنید. سپس گوشت را به تکه‌های باریک تقسیم کنید.
- گوشت‌ها را مزه دار کنید و بعد گوشت‌ها را کمی در ماهیتابه تفت دهید تا سرخ شوند.
- در مرحله اول، دو عدد پیاز متوسط و یک حبه سیر را خیلی ریز خرد کنید. قارچ‌ها را هم خرد کنید. سپس تمام این مواد را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا گوشت را در آن تفت داده بودید. مواد را کمی تفت بدهید تا زمانی که پیاز تقریبا نرم و بی رنگ بشود.
- بعد از اینکه پیاز را تفت دادید و کمی نرم شده، مقدار 1 فنجان آب گوشت طعم دار را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کمی صبر کنید تا اب گوشت جوش بیاید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و درجه حرارت گاز را کم کنید تا برای مدت 15 دقیقه، مواد به آرامی بپزند. در این مدت نیز مواد اولیه دیگر بیف استراگانف را آماده کنید.
- باقیمانده آب گوشت را با آرد مخلوط کنید.
- بعد از اینکه آرد و باقی مانده آب گوشت خوب با هم مخلوط شدند، این ترکیب را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا مواد جوش بیایند. سپس درجه حرارت گاز را کم کنید.
- در مرحله بعدی، تکه‌های گوشتی که از قبل تفت داده بودید را همراه با خامه داخل همین ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید. همینطور که نودل‌ها را آماده می‌کنید و مواد روی شعله گاز قل قل می‌کنند، به آرامی آن‌ها را هم بزنید. اما اجازه ندهید که مواد داخل ماهیتابه جوش بیایند.
- مقداری آب را داخل یک قابلمه بریزید و خیلی سریع آن را جوش بیاورید. سپس نودل‌ها را داخل آب جوش بریزید تا خوب پخته بشوند.
- نودل‌های پخته شده را به 6 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را داخل یک بشقاب بریزید. سپس با یک قاشق بزرگ، روی نودل‌ها کمی از سس و گوشت بیف استراگانف بریزید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید در نهایت روی این مواد کمی جعفری خرد شده بپاشید.
طرز تهیه ژله ساده و خوشمزه
یکی از انواع ساده و بسیار خوشمزه دسر که معمولا همه ما عاشق آن هستیم، ژله است. شما می‌توانید برای درست کردن ژله، به سادگی از یک پودر ژله آماده استفاده کنید، یا اگر دوست داشته باشید، می‌توانید به جای استفاده از پودر آماده، خودتان در خانه یک ژله سالم و خوش طعم درست کنید.
مواد لازم
- 85 گرم پودر ژله
- 1 فنجان آب داغ
- 1 فنجان آب سرد
- 1 فنجان میوه تازه
دستور العمل
- در ابتدا یک فنجان آب داغ را با یک بسته پودر ژله در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. به مدت 2 الی 3 دقیقه این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا زمانی که هیچ اثری از پودر ژله در ترکیب حاصل دیده نشود.
- آب سرد را به این ترکیب اضافه کنید.
- اگر قصد دارید که به مایه ژله خود کمی میوه تازه اضافه کنید، حتما پس از اضافه کردن این ترکیب را خوب هم بزنید تا تکه‌های میوه به شکل یکدست در مایه ژله پخش بشوند.
- قالب ژله را برای 2 الی سه ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- زمانی که قالب ژله را از داخل یخچال بیرون آوردید، باید آن را به طور کامل، یعنی تا لبه، داخل آب گرم قرار بدهید. 10 ثانیه صبر کنید و سپس قالب ژله را روی یک بشقاب قرار داده و آن را برگردانید تا ژله از قالب خود خارج بشود.
طرز تهیه همبرگر خانگی
همبرگر از آن دسته غذاهایی است که شما می‌توانید حتی در میهمانی هم آن را آماده کنید! یکی از مزایای همبرگر خانگی این است که کاملا سالم است و شما می‌توانید در انتخاب مخلفات آن نیز کمی خلاقیت به خرج بدهید. علاوه بر این، درست کردن همبرگر اصلا کار سختی نیست.
مواد لازم
- 500 گرم گرم گوشت گاو چرخ کرده و 80 درصد خالص
- 6 عدد نان برگر
- 1 عدد زرده تخم مرغ
مواد اولیه سس همبرگر
- ½ عدد پیاز قرمز یا سفید
- سس گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- نمک و فلفل
- چند حبه سیر
- مقداری سبزیجات تازه خرد شده
مواد اولیه مخلفات همبرگر
- 2 عدد گوجه فرنگی به شکل ورقه ای خرد شده
- 6 تکه پنیر ورقه ای
- چند عدد برگ کاهو
- سس گوجه فرنگی
- سس مایونز
دستور العمل
- مقداری گوشت گاو با کیفیت که حدودا 20 درصد چربی دارد خریداری کنید. اگر از مقدار بیشتری چربی در گوشت خود استفاده کنید، در هنگام سرخ کردن همبرگرها همه چربی آن‌ها روی شعله فر یا گریل می‌ریزد و برگرهای شما خشک می‌شوند.
- سپس گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. بقیه مواد اولیه همبرگر را داخل این کاسه بریزید. در مرحله بعدی، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس آن‌ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، هر ادویه دیگری که دوست دارید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- حالا می‌توانید هر چاشنی دیگری که دوست دارید، از جمله سس سس خردل، سس کچاپ، و سبزیجات تازه و خرد شده را به همبرگر خود اضافه کنید. اضافه کردن این مواد به گوشت همبرگر باعث می‌شود که هم طعم آن بهتر بشود و هم بوی بد گوشت خام گرفته بشود.
- سپس زرده تخم مرغ را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید. در ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به مواد اولیه دیگر اضافه کنید.
- بهتر است که برای مخلوط کردن این مواد با هم در ابتدا از یک قاشق، و سپس از دست‌های تمیز خود استفاده کنید. در نهایت مواد اولیه را به شکل همبرگر دربیاورید.
- سعی کنید تا جایی که می‌توانید، کمتر گوشت را در دست‌های خود فشار بدهید تا چربی آن هدر نرود. مواد را به 6 گلوله گوشت مساوی تقسیم کنید و سپس هر کدام از این گلوله ها را روی کف دست خود قرار داده، و به آرامی آن‌ها را به شکل همبرگر درست کنید.
- در ابتدا همه همبرگرها را به شکل مرتب داخل یک بشقاب بزرگ بچینید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی یا سلفون، روی آن‌ها را بپوشانید.
- سپس همبرگرها را داخل یخچال قرار بدهید تا برای مدت 30 دقیقه خنک و کمی سفت بشوند.
- در ابتدا کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه مورد نظر بریزید و همبرگرها را خوب سرخ کنید. برای اینکه در این روش همبرگرها کاملا مغز پخت بشوند، بهتر است که درجه حرارت گاز را خیلی کم کنید و اجازه بدهید که برگرها برای مدت طولانی تری پخته بشوند.
- زمانی که پختن همبرگرها تمام شد، آن‌ها را سرو کنید. شما می‌توانید برگرهای خود را همراه با نان و مخلفاتی که در بخش قبلی گفتیم به شکل ساندویچ سرو کنید.
طرز تهیه پای سیب
درست است که شما می‌توانید یک پای سیب خوشمزه را به شکل آماده از شیرینی فروشی تهیه کنید، اما پای سیبی که خودتان آن را در خانه درست کنید یک چیز دیگر است!
مواد لازم
مواد لازم برای درست کردن خمیر
- 2 پیمانه آرد
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 90 گرم کره
- 5 قاشق غذاخوری آب سرد
- 1 عدد تخم مرغ
- کمی شیر
مواد داخل پای سیب
- ⅓ فنجان شکر سفید
- ⅓ فنجان شکر قهوه‌ای
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 6 عدد سیب
- 1 قاشق چایخوری آبلیمو
دستور العمل
- در ابتدا فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 400 درجه فارنهایت یا همان 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم بشود.
- در مرحله بعدی، آرد و نمک و کره را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از یک چنگال، کره را داخل آرد و نمک بریزید. این کار باعث می‌شود که گلوله‌های کوچکی در آرد درست بشوند. سپس به آرامی آب را به این ترکیب اضافه کنید.
- سپس آنقدر این ترکیب را ورز بدهید تا یک توپ خمیری بزرگ و یکدست درست بشود. بعد این خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و دور یک قسمت آن پلاستیک بپیچید. خمیری که داخل پلاستیک پیچیدید را داخل یخچال قرار بدهید.
- روی کانتر آشپزخانه کمی آرد بپاشید و شروع کنید به پهن کردن خمیر با استفاده از یک وردنه. سعی کنید خمیر پای سیب خود را طوری پهن کنید، که اندازه آن از قطر قالبی که قرار است پای را در آن بپزید، چیزی در حدود 5 سانتی متر بیشتر باشد.
- خمیر را درون قالب قرار دهید و بعد قسمت‌هایی از خمیر که از قالب بیرون زده و اضافه هستند را جدا کنید.
- سیب‌ها را به تکه‌های دراز و باریک تقسیم کنید، و یا آن‌ها را به شکل مکعب‌های 0.5 سانتی‌متری ببرید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، تکه‌های سیب را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و آن‌ها را با شکر قهوه‌ای، شکر سفید، نمک، آب لیمو، آرد، جوز هندی، و پودر دارچین مخلوط کنید.
- سپس این مخلوط را برای مدت 20 دقیقه داخل آب قرار بدهید. بعد از 20 دقیقه، سیب‌ها را به شکل جداگانه داخل یخچال بگذارید و مایعی که درست شده است را همراه با سه تکه مکعبی کره داخل مایکرویو قرار بدهید تا زمانی که حجم این مایع به یک سوم حجم قبلی کاهش پیدا کرده، و کمی غلیظ بشود.
- خمیر پای سیب که قبلا در یخچال قرار داده بودید را بیرون بیاورید و درست مثل قبل، آن را روی کانتر آشپزخانه که روی آن آرد پاشیدید پهن کنید.
- بعد از اینکه خمیر پای سیب را پهن کردید، آن را به شکل تکه‌های باریک و بلند ببرید. حالا قالب پای سیب و تکه‌های سیب را از داخل یخچال بیرون بیاورید. سپس مواد را داخل قالب پای سیب بریزید.
- در مرحله بعدی، تخم مرغ‌ها را هم بزنید. سپس با استفاده از یک براش آشپزی، تخم مرغ‌های زده شده را به لبه خمیر پای سیب بمالید. حالا روی مواد را با یک لایه دیگر خمیر پای سیب بپوشانید. در این مرحله باید تکه‌های خمیر پای سیب که در مراحل قبل بریدید را، روی پای سیب قرار بدهید و قسمت‌های اضافی آن‌ها را با استفاده از یک چاقو با احتیاط جدا کنید.
- سپس سطح پای سیب را به کمی شیر یا تخم مرغ هم زده شده آغشته کنید.
- در مرحله بعدی، پای سیب را برای مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت 400 درجه فارنهایت (یا همان 200 درجه سانتی گراد) بپزید. بعد از گذشت 15 دقیقه، درجه حرارت فر را روی 375 درجه فارنهایت (یا همان 190 درجه سانتی گراد) قرار داده، و اجازه بدهید که پای سیب برای مدت 45 دقیقه دیگر خوب پخته بشود.
طرز تهیه لوبیا پلو
لوبیا پلو یک غذای ساده است که سریع آماده می‌شود و طعمی شگفت‌انگیز دارد. لوبیا پلو غذایی سالم است که مواد تشکیل دهنده آن ترکیبی از فیبر، پروتئین و کربوهیدرات پیچیده هستند.
مواد لازم
- 2 پیمانه برنج
- 1 عدد پیاز متوسط
- 400 گرم گوشت
- 400 گرم لوبیا سبز
- 2 عدد هویج متوسط (اختیاری)
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک
- فلفل
- زعفران
- زردچوبه
- روغن
دستور العمل
- لوبیا سبزها را بشویید و خشک کنید. دوسر لوبیا را با چاقو جدا کنید و آن‌ها را به اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید. لوبیاهای خرد شده را با کمی روغن درون ماهیتابه سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن لوبیاها، یک عدد پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. پیاز را با کمی روغن در یک ماهیتابه تفت بدهید تا طلایی شوند. در این مرحله باید گوشت را که قبلا به مکعب‌های کوچک خرد کرده‌اید به پیاز اضافه کنید.
- گوشت و پیاز را روی حرارت متوسط کمی با هم تفت دهید. هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و سپس لوبیاها و هویج‌ها را به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را را نیز در این مرحله اضافه کنید. رب را با مواد برای چند دقیقه تفت دهید و اجازه دهید خامی آن گرفته شود. کمی آب به مایه لوبیا پلو اضافه کرده، در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ساعت خوب بپزد.
- برنج را قبل از پخت به مدت 1 ساعت در آب و نمک خیس کنید. درون قابلمه مناسب به مقدار لازم آب بریزید و بگذارید بجوشد. آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. وقتی برنج را می‌خواهید آبکشی کنید یک دانه برنج را میان دو انگشت بفشارید، اطراف برنج باید نرم و مغز آن کمی خام باشد. در این زمان برنج را آبکش کنید.
- از کمی نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و لایه‌های نان یا سیب زمینی را روی آن قرار دهید. سپس برنج و مایه لوبیا پلو را لایه لایه درون قابلمه بریزید. برای خوش عطر شدن لوبیا پلو می‌توانید کمی دارچین هم به آن اضافه کنید. هنگامی که لایه آخر برنج را درون قابلمه میریزید، برای خوشرنگ و خوش عطر شدن آن کمی زعفران دم کرده روی آن بریزید. در آخر کمی آب و روغن هم روی برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
- بعد از دم کشیدن لوبیا پلو، آن را در ظرف مناسب بکشید و با سالاد شیرازی، ماست، ماست و خیار، زیتون یا ترشی سرو کنید.