پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه شیرینی پنجره ای
شیرینی پنجره ای یک مدل شیرینی ترد و خوشمزه است و شیرینی سنتی کشورهای اسکاندیناوی است. تنها چیزی که برای درست کردن این شیرینی لازم دارید، قالبهای مخصوص شیرینی پنجره ای و یاد گرفتن چند ترفند ساده برای درست کردن آن است.
مواد لازم
- ⅔ لیوان نشاسته
- 2 قاشق غذاخوری گلاب
- ⅓ لیوان آب
- 4 عدد تخم مرغ
- ½ پیمانه آرد سفید
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
دستور العمل
- ایتدا درون کاسهای، نشاسته و مخلوط گلاب و آب را کاملا هم میزنیم تا یکدست شود.
- تخم مرغها را دانه به دانه به مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
- آرد برنج و آرد سفید را الک میکنیم و به مایه اضافه میکنیم.
- با همزن مایه را هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
- درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. روغن باید روی شیرینی را بپوشاند تا به طور یکدست سرخ شوند.
- قبل از اینکه قالب را درون خمیر شیرینی بزنید، ابتدا آن را درون روغن داغ شده قرار دهید تا کمی گرم شود.
- قالب را درون مواد شیرینی بزنید، دقت کنید که مواد نباید از لبههای قالب بالا بیاید واگرنه شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.
- شیرینیها را برای چند دقیقه درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با تمام مایه به همین ترتیب شیرینی پنجرهای درست میکنیم تا مواد تمام بشود.
- شیرینی پنجرهای را با کمی پودر قند، دارچین یا پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه خورشت کرفس
خورشت کرفس یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا برای پخت آن استفاده میشود؛ در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
کرفس: ۵۰۰ گرم
آب: ۵ لیوان ولرم
سبزی خورش کرفس(Khoresht Karafs) شامل جعفری و نعنا ساطور خرد شده و سرخ شده: ۲ لیوان ( میزان جعفری باید سه برابر نعنا باشد مثلا ۱۵۰ گرم جعفری و ۵۰ گرم نعنا )
پیاز: یک عدد متوسط و ریز خرد شده
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
آب نارنج یا آبغوره: نصف یک استکان کوچک
کره: ۳۰ گرم
طرز تهیه خورشت کرفس
بعد از شستن کرفسها آنها را به اندازه یک بند انگشت خرد و بلانچ کنید.
کرفسها را کمی و با مدت ۵ دقیقه با استاک آب قلم که چربی آن را گرفتهاید بپزید.
بعد از این مرحله کرفسها را کمی در کره تفت دهید تا طلایی شوند. برگهای کرفس را هم ریز خرد و ساطوری کنید و با ساقههای کرفس تفت دهید.
گوشت را به اندازههای دلخواه خرد کنید. نعنا و جعفری را ساطوری کنید و هر کدام را جداگانه تفت دهید. پیازها را ریز خرد کنید و آنقدر تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.
حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت کم با کمی فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت کمی برگردد. بعد از این مرحله چند لیوان آب به گوشت تفت داده شده با پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه بدهید تا گوشت خوب بپزد. بعد از حدود یک ساعت کرفس، نعنا و برگهای کرفس تفت داده شده را به گوشت در حال پخت اضافه کنید و یک ساعت دیگر به خورش زمان بدهید تا بپزد. در اواخر پخت جعفری تفت داده شده را به خورش اضافه کنید. در پایان زمان پخت آبغوره یا آب نارنج و نمک را به خورش اضافه کنید و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید.
طرز تهیه برنج کته ایرانی
- برنج 4 پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و سطح آب برنج را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از میزان خود برنج باشد.
- نمک و نیمی از روغن را در برنج بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید، حرارت را کم کنید و در آن را بگذارید.
- وقتی آب برنج تمام شد، در قابلمه را همراه با دمکنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد.
- بعد از حدود ۳۰ دقیقه برنج کته آماده است. قبل از سرو مقدار باقی مانده روغن را روی برنج کته بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل شمال
روش تهیه میرزا قاسمی آسان است و کافی است یک بار امتحان کنید تا مشتری همیشگی این غذای ساده نونی و خوشمزه شوید.
مواد لازم
بادمجان: ۵ عدد
گوجه فرنگی درشت رنده شده: ۸ عدد
سیر: ۱ بوته متوسط
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
تخممرغ: ۲ یا ۳ عدد
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه میزرا قاسمی
برای درست کردن میرزا قاسمی(Mirza Ghasemi) مجلسی شمالی که در حقیقت یک غذای خوشمزه با بادمجان کبابی است ابتدا باید بادمجانها را کبابی کنید. برای این کار میتوانید از منقل، گریل یا شعله گاز استفاده کنید. بعد از کباب کردن بادمجانها پوست آنها گرفته و ساطوری خرد کنید.
گوجهفرنگیها را رنده کنید یا به روش بلانچ ابتدا یک دقیقه در آب جوش بریزید، پوست گوجهفرنگی را که ور آمد جدا کنید و سپس ساطوری خرد کنید. بوته سیر را پوست بگیرید و بکوبید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سیرهای کوبیده شده را تفت دهید. بلافاصله بعد از اینکه کمی بوی سیر بلند شد، بادمجان و گوجهها را به سیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
باید آب گوجه فرنگی و بادمجان خوب گرفته شود و ترکیب گوجه و بادمجان به روغن بیفتد به همین منظور شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. ۱۵ دقیقه کافی است.
در مرحله بعد نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب گوجه و بادمجان را به گوشهای از تابه برانید تا تخممرغها را سرخ کنید.
در همان تابه تخممرغ را در یک گوشه بشکنید و هم بزنید تا خوب سرخ شود. بعد از اینکه تخممرغ کاملا سرخ شد سایر محتویات ماهیتابه را با تخم مرغ مخلوط کنید.
طرز تهیه سبزی پلو خوشمزه
سبزیپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزیپلو را با مرغ یا گوشت یا ماهی سرخ کرده میخورند. سبزیپلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید ایرانیان بودهاست.
مواد لازم
- 3 پیمانه برنج
- 1 پیمانه سبزی پلو (تره، جعفری، گشنیز، کمی شنبلیله)
- روغن
- نمک و فلفل
- کمی زعفران ساییده شده
- 3 تکه ماهی سفید
دستور العمل
- برنج را قبلا خیس میکنیم، سبزی را به دقت تمیز میکنیم و میشوییم و داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود.
- برنج را آبکش میکنیم ولی کمی دانتر برمیداریم. ته قابلمه را 2 تا 3 قاشق روغن و یا کره آبکرده و به همراه نصف لیوان آب به کف قابلمه میریزیم.
- برنج داخل آبکش را کمکم در قابلمه میریزیم و سبزی خرده کرده را به تدریج لابهلای برنج میپاشیم.
- سپس برنج را دم میکنیم. هنگام کشیدن برنج مقداری زعفران ساییده را در آبجوش حل کرده و با کمی برنج مخلوط کرده و به عنوان سرکش برای تزیین روی برنج کشیده شده در دیس استفاده میکنیم.
- ممکن است لابهلای سبزی پلو را هنگام دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده قرار دهیم.
- ماهیها را به روشی که در بالا گفته شد با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید.
- بعد از 10 الی 15 دقیقه ماهی را درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.