پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه فرنی خوشمزه
فرنی غذایی است که با آرد برنج و شیر و سایر افزودنیها پخته میشود و معمولا همراه غذای اصلی یا به عنوان دسر مصرف میشود.
مواد لازم
- ½ لیتر شیر
- 2 قاشق سوپخوری آرد برنج (50 گرم)
- 4 قاشق سوپخوری شکر (100 گرم)
- یک تا دو قاشق سوپخوری گلاب
دستور العمل
- آرد برنج را در شیر حل میکنیم و شکر و گلاب را اضافه مینماییم و مایه را در ظرف لعابی میریزیم.
- سپس مایه را در ظرف لعابی میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود.
- سپس در ظرف میکشیم و وقتی سرد شد صرف مینماییم.
طرز تهیه پاناکوتا
پاناکوتا یک دسر سنتی ایتالیایی است که ترجمه لغوی آن به معنای "خامه پخته شده" است. این خامه در اصل برای منطقه پیدمونت در ایتالیا است و ترکیبی از خامه شیرین شده و ژلاتین است.
مواد لازم
- 1 پیمانه شیر
- 1 پیمانه خامه صبحانه
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
- ⅔ پیمانه شکر دانه ریز
- میوه تازه برای تزیین
- 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
دستور العمل
- شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از اینکه کمی حرارت شیر بالا رفت (دقت کنید شیر نباید بجوشد)، پودر ژلاتین را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا در شیر حل شود.
- دقت کنید که در تمام مدت زمانی که ژلاتین را درون شیر حل میکنید، شیر نباید بجوشد.
- در ظرفی دیگر شکر را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- ترکیب خامه و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و وانیل را هم اضافه کنید.
- مخلوط خامه و شیر را از روی حرارت بردارید، برای چند دقیقه باز هم هم بزنید تا کمی از حرارت بیوفتد و سپس درون ظرفهای مورد نظر بریزید. اگر احساس میکنید ژلاتین کاملا درون شیر حل نشده، ابتدا مایع را از صافی بگذرانید.
- ظرفهای پاناکوتا را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
- هنگام سرو پاناکوتا را با انواع میوههای تازه و سس شکلات تزیین کنید.
طرز تهیه کیک یزدی
کیک یزدی یکی از خوشمزهترین کیکهای سنتی ایرانی است. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد.
مواد لازم
- 225 گرم آرد سفید
- 200 گرم شکر
- 150 گرم روغن
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 1 پیمانه شیر یا ماست
دستور العمل
- تخم مرغ و شکر را مخلوط میکنیم کمی به هم میزنیم بعد ظرف را در آب گرمی قرار میدهیم و مرتب به هم میزنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود.
- بعد مایه را از آب خارج میکنیم و باز هم آنرا خوب به هم میزنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را میریزیم و مخلوط میکنیم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و وانیل را در شیر یا ماست حل میکنیم.
- آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ میریزیم و در آخر کار کره را کمی میزنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه میکنیم و مایه را در قالبهای کوچکی که قبلا کمی چرب کردهایم میریزیم و قالبها را در سینی فر میچینیم.
- سینی را در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار میدهیم.
- کیکها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج میکنیم.
طرز تهیه شربت آلبالو
شربت آلبالو یکی از خوشمزه ترین انواع شربت است که معمولا در ابتدای فصل تابستان تهیه می شود.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم آلبالو
- 2 کیلوگرم شکر
دستور العمل
روش اول طرز تهیه شربت آلبالو
- آلبالو را بشویید و دم و هسته آن را بگیرید.
- نیمی از شکر را روی آلبالو بپاشید.
- هم بزنید و بگذارید یک شبانه روز بماند.
- اول صبح، یک لیتر آب را گرم کنید و همین که به جوش آمد آتش را خاموش کنید تا آب از جوش بیفتد، سپس آن را روی آلبالو بریزید.
- نزدیک ظهر شربت را از پارچه و صافی بگذرانید و تفاله را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
- آنگاه اجازه دهید شربت ته نشین شود.
- سپس شربت صاف شده آن را در قابلمهای لعابی بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و بگذارید چند جوش بزند.
روش دوم طرز تهیه شربت آلبالو
- شکر را در آب بریزید و بگذارید چند جوش بزند، اگر لازم دیدید آن را صاف کنید.
- دم آلبالو را بگیرید، و بشویید و در یک کیسه ململ ببندید و بگذارید در شربت چند جوش بزند.
- وقتی شربت به اندازه دلخواه رنگ و مزه گرفت کیسه آلبالو را از قابلمه بیرون بیاورید.
- اغلب به شربت آلبالو وانیل میزنند ولی بهتر است اول شربت را بدون وانیل تهیه کرده و یک لیوان آن را با آب و یخ بنوشید، اگر عطر |آلبالو به نظرتان کافی نبود آنگاه به آن وانیل اضافه کنید.
طرز تهیه کلم پلو
اگر بخواهیم یک غذای شیرازی معروف را به شما معرفی کنیم بدون شک اول از همه به سراغ کلم پلو خواهیم رفت. در تهیه این غذا از برنج، کلم و مقداری گوشت قلقلی استفاده میشود.
مواد لازم
- 6 پیمانه برنج
- 1 کیلوگرم کلم
- 500 گرم شوید، تره، ترخون و ریحان
- 2 عدد پیاز
- روغن، نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
مواد لازم برای کوفته ریزه
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 4 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- 1 عدد پیاز
- روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
دستور العمل
- برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس میکنیم.
- کلمها را شسته و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ میکنیم.
- حین سرخ شدن 2 قاشق آبلیمو به آن اضافه میکنیم.
- سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خرد میکنیم.
- برنج را با نصف قاشق مرباخوری زردچوبه میجوشانیم، آبکش میکنیم.
- سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط میکنیم.
- مواد را در قابلم میریزیم و دم میکنیم.
طرز تهیه کوفته ریزه
- پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده میکنیم.
- آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم.
- آنها را به صورت کوفته ریزه در میآوریم و سرخ میکنیم.
- پیاز را هم خرد و سرخ میکنیم.
- کوفتهها را وسط پلو میگذاریم تا همراه پلو دم بکشد.
- وقتی پلو دم کشید آن را در دیس میکشیم و با پیاز تزیین میکنیم.