پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه کوکو سیب زمینی در تابه
اگر کار زیاد همراه هر روز شماست و خستگی همنشین هر شبتان، به فهرست کاملتری از غذاهای فوری اما مقوی نیاز خواهید داشت و این فهرست بدون انواع کوکو، قطعا ناقص به نظر خواهد رسید. کوکو سیب زمینی(Kookoo Sibzamini) غذایی است که میتوانید آن را در لیست غذاهای هفتگی خود بگذارید.
مواد لازم
- سیب زمینی 2 عدد
- پیاز کوچک 1 عدد
- تخم مرغ 2 عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
- بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه کوکو سیب زمینی در تابه
- برای تهیه کوکو سیبزمینی فوری میتوانید سیب زمینیها را بشویید و آن را به صورت خام رنده کنید. کوکویی که با سیبزمینی خام آماده میشود، ترد تر است و رشتههای سیبزمینی آن را واضحتر میتوانید ببینید.
- حالا سیب زمینیها را پوست کنده و با رنده درشت رنده کنید. اگر از سیبزمینی خام استفاده میکنید، آب آن را بعد از رنده شدن بگیرید تا کوکو در زمان سرخ شدن وا نرود.
- برای خوشعطر و طعم شدن کوکو، یک عدد پیاز را در ظرفی جداگانه رنده کنید، آبش را خوب بگیرید و به سیب زمینیها اضافه کنید.
- در یک کاسه تخممرغها را خوب بزنید و بکینگپور را به آنها اضافه کنید. سپس زعفران دم کرده، نمک، فلفل، سبزیجات خشک خرد شده و زردچوبه را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید.
- در پایان یک قاشق آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود و مخلوط را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مایه کوکو آماده سرخ کردن است.
- به وسیله یک قاشق مقداری از مایه کوکو را بردارید، داخل روغن قرار دهید و سریع با قاشق به آن شکل دهید. به همین ترتیب کل مایه را سرخ کرده و برای این که روغن اضافی کوکو را بگیرید. داخل یک بشقاب، دستمال کاغذی بچینید و کوکوها را روی دستمال بچینید.
طرز تهیه عدس پلو مجلسی
عدس پلو(Adas Polo) یکی از انواع پلو در آشپزی ایرانی است که به گونههای مختلفی تهیه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه عدس پلو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- 3 پیمانه برنج
- ¾ پیمانه عدس
- 200 گرم کشمش
- 3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
- 10 عدد خرما
- 1 قاشق چایخوری زعفران
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 6 عدد فیله مرغ پخته
- 1 عدد پیاز
- روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه عدس پلو مجلسی
ابتدا برنج را بشویید و آن را در آب و مقداری نمک بخیسانید.
عدسها را خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا بپزد اما قبل از له شدن آن را از روی حرارت بردارید.
درون تابهای کمی روغن بریزید و آن را بگذارید تا داغ شود سپس پیازهای سرخ شده را درون آن بریزید و تفت دهید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی و نرم شدند گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید و آنها را با هم تفت دهید.
برنجی که خیسانده بودید را درون یک قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. بعد از اینکه آب برنج جوشید آن را آبکش کنید. بعد از آبکش کردن عدس را به برنج اضافه کنید و آنها را با هم، هم بزنید و سپس دوباره به قابلمه منتقل کنید. کمی روغن روی آن بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
کره را درون یک تابه بریزید. بعد از اینکه کمی آب شد کشمشها را به آن اضافه کنید و آنها را با کره تفت دهید. خیلی از افراد کنار کشمش خرما هم میگذارند. میتوانید هسته خرما را خارج کنید و خرما را نیز با کره تفت دهید.
بعد از دم کشیدن برنج آن را به ظرف سرو منتقل کنید و روی آن را با مخلوط گوشت، خلال هویج پخته و سرخ شده، خلال پسته و بادام، کشمش و خرما تزیین کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی میتواند به عنوان یک میان وعده یا حتی پیش غذا باشد و اگر بدون گوشت آن را طبخ کنید غذایی وگان است. معمولا کنسرو این خوراک هم از هر سوپرمارکتی قابل خریداری است.
مواد لازم
- 400 گرم لوبیا چیتی
- 1 عدد پیاز متوسط
- 1 عدد سیب زمینی
- نمک، فلفل و زردچوبه
- روغن
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور العمل
- لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. وقتی لوبیا برای چند ساعت قبل از پخت خیس شود، سریعتر پخته میشود و بافت نرمی پیدا میکند. همچنین خیس کردن لوبیا و حبوبات قبل از پخت باعث کاهش نفخ آنها میشود.
- لوبیا چیتی را در یک قابلمه با حجم مناسب نسبت به مقدار لوبیاها بریزید. به قابلمه چند لیوان آب اضافه کنید. آب باید مقداری باشد که به طور کامل روی لوبیاها را بپوشاند. بگذارید لوبیا با حرارت متوسط به خوبی بپزد. اگر دوست دارید زمان پخت لوبیا را کاهش دهید میتوانید از زودپز نیز استفاده کنید.
- درون یک ماهیتانه مقداری روغن بریزید و پیاز را با آن تفت دهید تا بافت آن نرم شود. در مرحله بعد باید سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ سیب زمینیها طلایی شود.
- سپس ادویهها یعنی نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از تفت دادن ادویهها با پیاز، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خامی رب با سرخ کردن گرفته شود.
- بعد از اینکه لوبیاها به خوبی پخت مخلوط سیب زمینی و پیاز و رب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوراک کاملا جا بیفتد و لعاب بیندازد.
طرز تهیه ترشی آلبالو
ترشی از جملههای چاشنیهای مورد علاقه بسیاری از ماست. در این مقاله طرز تهیه ترشی آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم آلبالو
- سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
- 3 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
دستور العمل
- ابتدا بند آلبالوها را جدا کنید و سپس زیر آب سرد آنها را بشویید.
- در این مرحله آلبالوها را بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود.
- توجه داشته باشید که خیس بودن آلبالو باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.
- در این مرحله آلبالوها را درون ظرف مورد نظر خود بریزید.
- مقداری نمک و شکر به ظرف اضافه کنید.
- سپس سرکه را درون ظرف بریزید.
- توجه داشته باشید که روی تمام آلبالوها را سرکه بپوشاند.
- ظرف را به آرامی تکان دهید تا نمک و شکر تا حدودی در سرکه حل شود.
- مدت زمان لازم برای آماده شدن ترشی 3 تا 10 روز است.
- میتوانید در فرایند طرز تهیه ترشی آلبالو شکر را حذف کنید.
طرز تهیه کباب چنجه
کباب چنجه یکی از محبوبترین غذاهای گوشتی است که منشا و خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتاً ایران است و بعدها در آسیای صغیر و در حال حاضر در سراسر جهان یافت میشود.
مواد لازم
- 500 تا 650 گرم فیله گوسفندی یا گوساله
- 150 گرم آب پیاز
- ¼ قاشق چایخوری زردچوبه
- ½ قاشق چایخوری ادویه مخلوط
- 2 حبه سیر ورقه ورقه شده
- ¼ پیمانه روغن مایع
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- ½ قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ
مواد لازم مایه مرینت دوم
- 25 گرم کره
- ⅛ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- زعفران دم کرده اندکی
- 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
دستور العمل
- دنده بره شسته شده را به طوب 10 سانتیمتر برش دهید.
- سپس آن را به قطعاتی که هر کدام به دو دنده متصل باشند، برش بزنید.
- بعد گوشت هر قطعه را تا نیمه آن از استخوان جدا کنید.
- ابتدا گوشت را به قطعات کوچکی ببرید و در کاسه ای بریزید.
- در کاسه کوچکی آب پیاز، زردچوبه، ادویه مخلوط، سیر ورقه شده، روغن زیتون یا روغن مایع کمی نمک، فلفل سیاه و محلول زعفران را با هم مخلوط کنید.
- دقت کنید نمک را خیلی کم استفاده کنید،زیرا نمک کبابهایی که از گوشت قرمز تهیه میشوند باید در اواخر کباب زدن اضافه شود.
- نمک، آبِ گوشت را خارج کرده و رنگ گوشت را تغییر میدهد، گوشت را تیره و سفت میکند و به همین دلیل آن را باید در اواخر طبخ کباب اضافه کرد.
- مخلوط به دست آمده را روی گوشتها بریزید و خوب زیر و رو کنید.
- سپس آن را در طرف بگذارید و برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و مزهدار شود.
- آتش زغال را آماده کنید.
- طرف را از یخچال خارج کرده، تکههای گوشت را به سیخ بکشید.
- در تابهای کوچک کره، روغن زیتون، فلفل قرمز و نمک را به مقدار لازم با هم مخلوط کرده و گرم کنید.
- اندکی از محلول زعفران را هم اضافه کنید.
- سیخهای کباب را روی آتش زغال قرار داده و اواسط کباب کردن، به وسیله قلم مو مقداری از مخلوط آماده شده را روی کبابها بمالید.
- کباب چنجه را با کته، به عنوان کته کباب یا با چلوی زعفرانی همراه با کره زعفرانی، سماق و گوجه فرنگی کباب کرده، سبزی خوردن، سالاد فصل، دوغ و سایر مواد مورد علاقهتان سرو کنید.
- در صورت تمایل گوشت را از شب قبل مزهدار کنید.
- پیاز نازک خلال شده را جایگزین آب پیاز کنید و پیاز را کمی نمک بزنید.
- به اندازه دو قاشق سوپ خوری ماست ساده به آن اضافه کرده و بعد سایر مواد گفته شده را اضافه کنید.
- مراحل کار نیز طبق دستورالعامل فوق انجام دهید.