پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه رب نارنج
نارنج میوهای که در ایران خصوصا در شیراز به فراوانی تولید میشود و محصولات جانبی متعددی نیز دارد. نارنج میوه درختی بزرگ و زیباست با برگهایی بزرگتر و خوشبوتر از برگهای درخت لیمو. شکوفههای آن که بسیار خوشبو است بهارنارنج نامیده میشود.
مواد لازم
- نارنج به مقدار لازم
دستور العمل
- ابتدا نارنجها را به خوبی بشویید، پوست نارنج به علت برآمدگیهای مختلف معمولا خیلی سخت تمیز میشود. برای اینکار خوب وقت بگذارید.
- سپس نارنجها را با یک چاقوی تیز از وسط نصف کرده و به کمک آبمیوه گیری، آب نارنج را بگیرید.
- در این مرحله آب نارنج را از صافی و توری عبور دهید تا هسته و پوره میوه از آب نارنج جدا شود.
- آب نارنجی که صاف کردید را درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
- هنگامی که رب نارنج خنک شد میتوانید آن را درون ظرف شیشهای که هم خشک است و هم تمیز قرار دهید.
انواع استانبولی پلو را بشناسید
۱. بعضی استانبولیپلو را فقط با برنج و گوجهفرنگی درست میکنند. این غذا در حقیقت گوجهپلوست و از اساس با استانبولیپلو متفاوت است. ولی ما آن را جزء خانواده استانبولیپلو حساب میکنیم.
۲. اضافه کردن گوشت چرخکرده به استانبولیپلو از ضروریات نیست، اما بدیهی است که با وجود گوشت غذا خوشمزهتر و پر و پیمانتر میشود. اگر در استانبولیپلو گوشت چرخکرده میریزید، پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را قبل از رب اضافه کرده و آنقدر سرخ کنید تا رنگش عوض شده و آبش تبخیر شود.
۳. اضافه کردن پیاز در استانبولیپلو اختیاری است، اما به عقیده بسیاری طعم بهتری به غذا میدهد.
۴. از عجیبترین استانبولیهای موجود، استانبولیپلویی است که در آن از کشمش تفت داده شده استفاده میشود. در نوع دیگری از استانبولی هم جای گوشت چرخکرده از گوشت تکهای استفاده میکنند.
نکات پخت استانبولی پلو
نکاتی که در ادامه میآید کاملا سلیقهای است و شما میتوانید به میل خودتان مقادیر آن را تغییر داده و کم و زیاد کنید.
۱. اگر از قابلمه تفلون یا شعلهپخشکن استفاده کنید، تهدیگ خوبی به دست میآورید، در غیر این صورت رب گوجهفرنگی میسوزد و تهدیگ سیاه و بدمزه میشود.
۲. استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا میدهد.
۳. میتوانید سیبزمینیها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابهلای پلو بریزید.
۴. اگر فقط از گوجهفرنگی استفاده کنید، غذایتان کمرنگ میشود و احتمال شفتهشدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجهفرنگی را به غذا اضافه کنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.
۵. بدیهی است که استفاده از زعفران غذا را خوشمزهتر میکند.
۶. کارتان کمی سخت میشود، اما اگر گوجهفرنگیها را ابتدا کبابی کنید و بعد پوره کنید، تجربه جالبی خواهید داشت.
۷. اگر اهل فلفلدلمهای هستید، نصف فلفلدلمهای سبز یا قرمز را نگینی کرده و با پیاز تفت دهید. تاثیری در مزه ندارد اما شکل و شمایل غذا را بهتر میکند.
۸. اضافه کردن یکی، دو عدد گوجهفرنگی متوسط پوستکنده ۸ قاچ، استانبولیپلو(Estamboli Polo) را خوشمزهتر میکند.
طرز تهیه سوپ جو خوشمزه
سوپ جو یکی از سوپهای سنتی ایرانی است که طعم بسیار خوب و لذیذی دارد. به جهت دارا بودن مواد متنوع، این سوپ میتواند تامین کننده بخش زیادی از ویتامینها، مواد معدنی، املاح و نیازهای بدن باشد.
مواد لازم
- ½ پیمانه (100 گرم) جو پوست کنده
- 5 تا 6 پیمانه آب گوشت بدون چربی
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری هویج رنده شده
- 100 گرم خامه
- 2 پیمانه سس سفید غلیظ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- بهتر است جو را بعد از شستن یکی دو ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد.
- سپس جو را با آب گوشت میگذاریم بپزد و کاملا لعاب بیندازد.
- در این مرحله هویج را اضافه میکنیم و بعد از چند جوش که هویج پخته شد، سس سفید را داخل سوپ میریزیم.
- اجازه دهید سوپ آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود.
- سپس سوپ را در ظرف مناسب میکشیم و خامه را روی آن میدهیم.
- میتوانیم کمی جعفری خرد کرده نیز روی سوپ بپاشیم.
طرز تهیه ماست خانگی
ماست یکی از گونههای لبنیات است که از تخمیر شیر توسط یک باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل میشود.
مواد لازم
- 1 لیتر شیر(5پیمانه)
- 1 قاشق سوپخوری ماست
دستور العمل
- ابتدا شیر را میجوشانیم و میگذاریم کمی سرد شود، به حدی که دست را بسوزاند.
- نکته حساس حد گرمی شیر است که باید گرمی آن را کاملا حس کند، بدون اینکه انگشت را بسوزاند.
- بعد یک قاشق ماست را از کنار ظرف داخل شیر میریزیم و طرف را آهسته تکان میدهیم، تا شیر با ماست کمی مخلوط شود.
- بدون آنکه آن را به هم بزنیم بعد بشقابی را روی دهانه ظرف میگذاریم و روی آن را با پارچه کلفتی مثل پتو میپوشانیم.
- این کار باید بین 4 تا 5 ساعت باقی بماند تا ماست بسته شده و سرد شود، بعد روی آن را باز کرده و در جای خنگ میگذاریم تا کاملا سرد شود.
- توضیح آنکه اگر ماست آب انداخت و بریدهبریده شد شیر زیاد داغ بوده و اگر ماست نبست شیر سرد بوده یا اینکه مایه ماست (1 قاشق ماست) کم بوده است.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
سوپ گوجه فرنگی یک سوپ است که در آن از گوجه فرنگی به عنوان ترکیب اصلی استفاده میشود. این سوپ، به صورت گرم یا سرد، در کاسه سرو میشود و ممکن است به طرق و دستورالعملهای مختلفی تهیه گردد.
مواد لازم
- 4 عدد ماهیچه
- 2 عدد برگ بو
- 4 عدد گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز خرد شده
- 100 گرم ورمیشل رشته ای
- ¼ پیمانه رب گوجه فرنگی
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
- ¼ قاشق چایخوری شکر
دستور العمل
- ابتدا آب را در قابلمهای بریزید. ماهیچه، پیاز، دانههای فلفل و برگ بو را به آن بیفزایید.
- اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت و سی دقیقه بپزید.
- سپس آب آن را در ظرفی بریزید و به مدت 1 شب در یخچال بگذارید تا اینکه خوب به حالت ژلاتینی درآید.
- سپس آب گوشت را در قابلمه بریزید و گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- تفالهها را کنار بگذارید.
- حال سوپ را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید.
- در این مرحله ورمیشل را بیفزایید.
- اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا رشتهها به خوبی بپزد.
- حالا میتوانید سوپ را برای پذیرایی، در کاسه مناسبی کشیده و سرو کنید.