طرز تهیه موس شکلاتی

موش شکلاتی یک دسر شکلاتی خوش طعم است که به سادگی و با کمترین مواد لازم آن را می‌توانید در خانه آماده کنید. 

مواد لازم

• 1 فنجان چیپس شکلات
• ½2 فنجان خامه پرچرب قنادی
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• ¼ فنجان شکر

دستور العمل‌

• در مرحله اول، با استفاده از یک همزن برقی، با درجه زیاد و به مدت 3 دقیقه، زرده‌های تخم مرغ را با هم میکس کنید. در نهایت بافت زرده تخم مرغ باید غلیظ و رنگ آن نیز زرد باشد. بعد از اتمام این مرحله، کاسه زرده تخم مرغ برای بعد کنار بگذارید. کاربرد زرده نخم مرغ هم زده شده در این دستورالعمل، غلیظ‌تر کردن بافت سس شکلات است.
• خامه پر چرب را روی درجه حرارت متوسط گاز داغ کنید.
• سپس با استفاده از یک قاشق چوبی، مقداری از خامه را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و دمای آن را با نوک انگشت خود تست کنید. یادتان باشد که خامه به هیچ وجه نباید به جوش بیاید و قل قل کند. اگر متوجه شدید که خامه در حال جوش آمدن است، هرچه سریع‌تر آن را از روی گاز بردارید.
• در این مرحله به آرامی خامه داغ شده را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و هم زمان، با استفاده از یک قاشق مواد را هم بزنید.
• حتما این کار را به آرامی انجام بدهید تا خامه و زرده تخم مرغ به خوبی با هم مخلوط بشوند. ترکیب کردن خامه و زرده تخم مرغ با هم، باعث می‌شود که در هنگام پختن مواد در مرحله بعدی، زرده تخم مرغ گلوله گلوله (به شکل املت) نشود.
• حالا مخلوط را داخل قابلمه برگردانید و برای مدت دقیقه، آن را روی درجه حرارت کم گاز قرار دهید.
• حتما در این مدت زمان، مواد هم بزنید تا نسوزند. اگر متوجه شدید که مواد در حال به جوش آمدن هستند، هرچه سریع‌تر درجه حرارت گاز را پایین بیاورید. بعد از گذشت 5 دقیقه، مواد شروع می‌کنند به غلیظ شدن.
• در مرحله بعدی شکلات را به مواد اضافه کنید. نیازی نیست که در این مرحله درجه حرارت گاز را زیادتر کنید. همین که چیپس شکلات را داخل مواد داغ بریزید، خودش شروع می‌کند به ذوب شدن. زمانی که شکلات به طور کامل ذوب شد، سریعا مواد را از روی گاز بردارید تا شکلات نسوزد.
• موس شکلاتی را داخل یک کاسه بریزید، روی آن را بپوشانید و کاسه را برای مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
• در این مرحله، یک و یک دوم فنجان خامه پر چرب را داخل یک کاسه بریزید و آنقدر آن را هم بزنید تا فرم بگیرد و کاملا سفت بشود. این فرآیند معمولا چیزی در حدود 8 دقیقه طول می‌کشد.
• برای اینکه از به اندازه کافی سفت شدن خامه مطمئن بشوید، می‌توانید همزن را داخل آن فرو ببرید و بیرون بیاورید. اگر خامه برای مدت 1 الی 2 ثانیه شُره نکرد، به این معناست که به خوبی فرم گرفته است.
• بعد از گذشت 2 ساعت، موس شکلات آماده شده را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک قاشق سیلیکونی، مقداری از خامه هم زده شده را با آن مخلوط کنید. یادتان باشد که خیلی محکم و سریع این کار را انجام ندهید، بلکه قاشق پلاستیکی را داخل کاسه فرو ببرید و مقداری موس را از زیر به سمت بالا بیاورید.
• آنقدر این کار را انجام بدهید تا موس و خامه به طور کامل با هم مخلوط بشوند. اگر خیلی محکم مواد را هم بزنید، هوای موجود در لا به لای موس که باعث ایجاد بافت پفکی و سبک آن می‌شود، از بین برود.
• در نهایت موس شکلات را داخل 8 کاسه جداگانه بریزید و روی آن را با مقداری خامه و توت فرنگی تزئین کنید.

طرز تهیه زولبیا خوشمزه

زولبیا نوعی شیرینی است که معمولا همراه با شیرینی بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد. تولید و مصرف این شیرینی در گستره وسیعی از جهان شامل شرق آسیا، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج دارد.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم نشاسته
• 300 گرم ماست
• 4 تا 5 قاشق سوپخوری آب

دستور العمل‌

• نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم تا کمی مرطوب شود، سپس ماست را اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا مایه کاملا صاف شود.
• روغن فراوان را داغ می‌کنیم و مایه را در قیف مخصوص می‌ریزیم و در روغن اشکالی به شکل زولبیا و مشبک می‌ریزیم.
• حرارت را ملایم می‌کنیم، یک طرف زولبیاها که برشته شد برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن برشته شود.
• سپس با کفگیر آن‌ها را خارج می‌کنیم و در شربت می‌اندازیم.
• هنگامی که شربت که به خورد زولبیا رفت آن را از شربت خارج می‌کنیم.
• شربت زولبیا مثل شربت بامیه تهیه می‌شود.

طرز تهیه شیر برنج

شیر برنج یک نوع دسر یا بهتر از بگوییم پیش غذای سنتی ایرانی است که با شیر، برنج و گلاب و ... تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 2 پیمانه برنج
• 8 پیمانه شیر
• ½ پیمانه شکر
• ½ پیمانه گلاب
• ½ قاشق چایخوری هل

دستور العمل‌

• ابتدا برنج را به مدت 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی مناسب خیس کنید.
• برنج خیس خورده را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که برنج به خوبی نرم و له و آب آن کشیده شود.
• در این مرحله شیر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد.
•  توجه کنید پس از افزدن شیر در ظرف تقریبا باید بسته باشد چرا که ویتامین B2 بسیار به نور حساس است و به سرعت اکسیده می‌شود.
• پس از اینکه شیر برنج لعاب انداخت شکر و هل را اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه دم بگذارید.
•  دقت کنید، کوچکترین شعله را انتخاب کنید، زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید، در این مرحله نمی خواهیم غذا به نقطه جوش برشد که حتما سر خواهد رفت، فقط می‌خواهیم مواد بهتر جا بیافتد.
• پس از کامل شدن زمان پخت، شیر برنج را از روی شعله بردارید، گلاب را به آن اضافه کنید و در حالی که هنوز داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و بعد به هر صورت که مایل هستید سرو کنید.

طرز تهیه ژله بستنی

ژله بستنی یک دسر ساده و خوشمزه است. در طرز تهیه ژله بستنی به جای استفاده از آب سرد از بستنی وانیلی استفاده می‌شود که ترکیبی دلچسب و خوشمزه می‌سازد.

مواد لازم

• 1 بسته پودر ژله(طعم دلخواه)
• 1 لیوان آب جوش
• 2 لیوان بستنی وانیلی

دستور العمل‌

• داخل یک کاسه با گنجایش مناسب پودر ژله را درون یک لیوان آب جوش حل کنید.
• بهتر است بستنی را از چند دقیقه قبل از فریزر بیرون بیاورید تا نرم شود.
• دولیوان بستنی وانیلی را به ژله اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود و بستنی درون مایه ژله آب شود.
• ژله بستی را درون ظرف یا قالب دلخواه خود بریزید و برای 3 الی 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا خوب ببندد.
• برای سرو می‌توانید ژله را با کمی خامه فرم گرفته و میوه‌های تازه تزیین کنید.

طرز تهیه شیش انداز گیلانی

شیش انداز یکی از خورشت‌های محلی در استان گیلان است. این خورشت با مغز گردو چرخ کرده، بادمجان و رب انار تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 250 گرم مغز گردوی چرخ کرده
• 5 عدد بادمجان قلمی
• 1 فنجان پیاز رنده شده
• ½ فنجان رب انار
• نمک به مقدار لازم

دستور العمل‌

• مغز گردو را دوبار چرخ کنید تا کاملا نرم شود.
• پیاز رنده شده را با یک قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• مغز گردو را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
• سپس 3 لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بگذارید مغز گردو و با شعله ملایم بپزد.
•  بادمجان‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید.
• سپس کمی نمک روی بادمجان‌ها بپاشید و در آبکش قرار دهید تا آب سیاه آن‌ها خارج شود.
• بعد آن‌ها را سرخ کنید و رب انار رقیق شده، و مغز گردو را به آن اضافه کنید.
• این غذا باید کمی آبدار و جاافتاده باشد.