پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیرز تهیه مربای بهار نارنج
این مربا یکی از لطیفترین و مطبوعترین مرباهاست که باید در پخت آن دقت بیشتری به کار برد تا نتیجه مطلوب بدست آورید.
مواد لازم
- 250 گرم شکوفه بهار نارنج
- 500 گرم شکر
- 2 پیمانه آب برای تهیه شهد
- ¼ قاشق چایخوری آبلیمو
دستور العمل
- شکوفههای بهار نارنج را چندین مرتبه با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن گرفته شود.
- شکوفهها را در ظرف مناسبی بریزید و به همراه آب به مدت 0 تا 15 دقیقه بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.
- پس از جوشیدن، آنها را آبکش کرده و به سرعت در آب سرد بریزید.
- این کار باعث میشود که شکوفههای بهار نارنج چروک نشده و زیبا باقی بماند.
- جوشاندن شکوفههای بهار نارنج و شوک آب سرد را دو تا سه مرتبه تکرار کنید.
- میتوانید هر بار یکی از شکوفهها را تست کنید تا متوجه شوید تلخی آن گرفته شده است یا خیر.
- اگر هنوز تلخ بود، باید دوباره آنها را بجوشانید.
- شکوفههای بهار نارنج را آبکش کرده و در کناری بگذارید تا سرد شوند.
- سپس یک قابلمه لعابی یا فلزی که درب فلزی دارد، بردارید و آب و شکر را در آن بریزید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شربت مربای بهار نارنج آماده و غلیظ شود.
- وقتی شربت مربا به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
- سپس شکوفهها را در شربت بریزید. سرد بودن شکوفه بهار نارنج و شربت باعث می شود گلبرگها جمع نشوند.
- حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا کمکم به جوش بیاید.
- مدت زمان پخت مربای بهارنارنج حدودا یک ساعت و نیم است.
- اما میتوانید متناسب با حرارت اجاق گازتان این زمان را تغییر دهید.
- پس از گذشت این مدت، وقتی مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید.
- یک ربع بعد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مخصوص مربا بریزید. حالا مربا بهارنارنج آماده سرو است.
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده
باید اعتراف کنیم همه ما سیب زمینیهای سرخ کرده ترد را دوست داریم. با اینکه همه ما سیب زمینی سرخ کرده را دوست داریم ولی میدانیم این ماده غذایی معمولا بسیار چرب است و ارزش غذایی کمی دارد. در این مطلب طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی که نسبت به ورژن رستورانی آن مسلما سالمتر است را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
- روغن سرخ کردنی
- نمک به مقدار لازم
دستور العمل
- سیب زمینی را بعد از شستن و گرفتن پوست آن به اندازههای مساوی خرد کنید.
- برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده به سبک رستورانی بهتر است سیب زمینیها را کمی درشت خرد کنید.
- در یک قابله مناسب که گنجایش سیب زمینیها را داشته باشد آب میریزیم و میگذاریم آب به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن آب سیب زمینیها را داخل آب جوش میریزیم و میگذاریم 5 دقیقه درون آب باقی بماند.
- بعد از پنج دقیقه سیب زمینیها را از آب جوش خارج میکنیم و درون آب سرد میریزیم و بعد از یک الی دو دقیقه آبکشی میکنیم.
- قبل از سرخ کردن سیب زمینیها را روی یک حوله آشپزخانه کاملا خشک کنید.
- درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیب زمینیها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بعد از سرخ شدن به سیب زمینیها نمک و ادویههای دلخواه را بزنید و با سس کچاپ سرو کنید.
طرز تهیه حریره بادام
بادام پایه اصلی این غذا است و به آن فرنی بادام نیز گفته می شود خواص فراوان دارد. حریره بادام یکی از غذاهایی است که معمولا به نوزادان میدهند، البته این غذا بعد از اینکه مورد تایید پزشک قرار گرفته و در سنین بالای 6 ماه به کودک داده میشود.
مواد لازم
- 200 گرم بادام
- 2 قاشق سوپخوری آرد برنج
- 2 قاشق سوپخوری شکر
دستور العمل
- بر روی بادامها آب جوش میریزیم و پوست آنها را فوری جدا میکنیم.
- اگر از بادام پوست گرفته استفاده کنید، آنگاه 150 گرم بادام کافیست.
- سپس آن را چرخ میکنیم و در پارچه نازکی میریزیم و 2 تا 3 لیوان آب روی آن میریزیم.
- شیره بادام را خوب میگیریم بطوریکه آب کاملا سفید و کمی غلیظ شود و به شکل شیر در بیاید.
- سپس آرد برنج را در آن حل میکنیم و شکر را اضافه میکنیم و در ظرف لعابی میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم.
- مخلوط را مرتب هم میزنیم تا جوش آمده و کمی غلیظ شود و سپس از روی حرارت بر میداریم و در ظرف میکشیم.
- بعد از سرد شدن صرف میکنیم، چون حریره بادام برای مریض است شکر آن هر قدر کمتر باشد بهتر است.
- تا حدی که قابل خوردن باشد میشود شکر را کم و یا زیاد کرد.
طرز تهیه پیتزا سبزیجات
هر روز به تعداد گیاه خواران اضافه می شود. و این مساله نباید باعث محدودیت در خوردن غذاهای متنوع شود. بر همین اساس طرز تهیه پیتزا سبزیجات را آموزش می دهیم.
مواد لازم
- 3 عدد گوجه فرنگی
- 1 عدد کدو
- ½ پیمانه قارچ خرد شده
- ½ پیمانه فلفل دلمه ای قرمز
- خمیر پیتزا به مقدار لازم
- پودر آویشن به مقدار لازم
- 2 دسته رزماری
دستور العمل
- فر را در درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد گرم کرده و سینی فر را چرب کنید.
- گوجه فرنگی را با سرکه و روغن بالزامیک مزهدار کنید.
- کدو، فلفل دلمه ای، کنگر، قاچ و گوجه فرنگی را بر روی خمیر پیتزا قرار دهید.
- پودر آویشن و رزماری را به آن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر قرار دید تا پخته شود.
طرز تهیه ترش تره
شاید برایتان جالب باشد بدانید که تنوع غذایی در گیلان از تمام استانهای کشور بیشتر است. امروز قصد داریم طرز تهیه ترش تره را به شما آموزش دهیم که از نظر شهرت دست کمی از سایر غذاهای این استان ندارد.
مواد لازم
- 500 گرم لوبیا چیتی و عدس (مجموعا)
- ½ پیمانه آرد برنج
- 1 کیلوگرم اسفناج
- 500 گرم سبزی مخلوط (شبت، گشنیز، نعناع و جعفری)
- 1 تا 2 بوته سیر
- 3 تا 4 عدد تخم مرغ
- روغن
- رب نارنج یا آب نارنج به مقدار لازم
دستور العمل
- حبوبات را به 2 تا 3 قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در طرفی میریزیم و اجازه میدهیم کاملا بپزد.
- سبزیهای مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد میکنیم و سیر را را میکوبیم و آنرا در 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ میکنیم.
- سپس سبزی خرد شده را درون ظرف سیر ریخته و کمی تفت میدهیم، باقی مانده روغن را داخل سبزی میریزیم.
- این مایه را داخل حبوبات پخته شده میریزیم، همچنین اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد میکنیم و داخل مایه میریزیم و میگذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد.
- سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل میکنیم و داخل مایه میریزیم و مرتب به هم میزنیم تا آرد برنج گلوله گلوله نشود.
- این خورشت باید به سفتی یک آش معمولی باشد.
- بعد از آماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه میکنیم و تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و کمی نمک میزنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره میریزیم و آن را به هم میزنیم.
- تخم مرغ که یکی دو جوش زد، خورشت ترشی تره آماده است.