پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه خورشت بامیه
خورشت بامیه یک غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و دریای مدیترانه است که معمولا برای تهیه آن از گوشت گوسفندی، بامیه و گوجه فرنگی، فلفل و پیاز استفاده میشود.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت ماهیچه یا 750 گرم گوشت با استخوان
- 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
- 750 گرم بامیه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک و فلفل و زرد چوبه
دستور العمل
- گوشته را تکهتکه خرد میکنیم و سپس میشوییم و با پیاز سرخ کرده داخل قابلمهای میریزیم و در ظرف را میبندیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا آب گوشت کشیده شود.
- در این مرحله 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت میریزیم تا گوشت پخته شود و آب آن در حدود 1 لیوان گردد.
- در صورتیکه با این مقدار آب گوشت پخته نشود مقداری آب به آن اضافه میکنیم.
- برای اینکه بامیه لیز نشود نباید ته آن را گرفت و کمی چوب دم آن را کوتاه کنید.
- در این مرحله بامیه را شسته و ظرف مناسبی را آب کرده میگذاریم جوش بیاید تا بامیه را درون آن بریزیم.
- سپس کمی نمک به مخلوط اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بامیه کمی بپزد. توجه داشته باشید که بامیه زیاد نپزد و لیز نشود.
- در این مرحله بامیه را درون صافی میریزیم و رب و آبلیمو و به حد کافی نمک و فلفل را به خورشت اضافه کرده و بعد از 2 تا 3 جوش بامیه را داخل خورشت میریزیم.
- سپس میگذاریم چند جوش بزند تا جا بیفتد.
طرز تهیه میگو سوخاری
معمولا در در تمام فروشگاههای مواد غذایی، میتوانید میگوی سوخاری را به شکل آماده تهیه کنید، اما درست کردن آن در خانه هم اصلا کار سخت و زمانبری نیست.
مواد لازم
- 600 گرم میگو پاک شده
- 1 لیوان آرد سوخاری
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 لیوان آرد
- 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک، فلفل، و ادویه دلخواه شما
- روغن سرخ کردنی
- 2 حبه سیر
دستور العمل
- آب لیمو را با سیرهای رنده شده را به میگوها اضافه کنید و اجازه دهید میگوها یک الی دو ساعت داخل یخچال بمانند.
- در یک کاسه و با استفاده از یک چنگال، 2 عدد تخم مرغ را با قاشق غذاخوری هم بزنید تا خوب ترکیب بشوند.
- سپس در یک کاسه دیگر، 1 فنجان آرد چند منظوره را با 1 قاشق غذاخوری نمک، یک دوم قاشق غذاخوری فلفل، یک دوم قاشق غذاخوری پودر سیر را خوب با هم مخلوط کنید.
- در کاسه سوم هم پودر سوخاری که خودتان دوست دارید را بریزید.
- اگر میگوی خام را پاک نکرده تهیه کردهاید، در این مرحله باید پوست و رگهای آنها را جدا کنید. جدا کردن دم میگوها اجباری نیست کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. زمانی که میگوها به طور کامل تمیز شدند، یکی از آنها را بردارید و داخل ترکیب مواد طعم دهنده و ادویهها قرار دهید. مطمئن شوید که تمام قسمتهای میگو به طور مساوی به این مواد آغشته شده باشد.
- سپس آن را داخل تخم مرغ فرو کنید و بعد به آرامی روی آرد سوخاری بمالید. سپس میگو را به آرامی روی یک کاغذ روغنی مخصوص آشپزی، یا هر سطح نچسب دیگری که دوست دارید قرار بدهید. بعد همین مراحل را برای باقی مانده میگوها نیز تکرار کنید.
- در ابتدا روغن را در یک دستگاه سرخ کن گرم کنید تا دمای آن به 190 درجه سانتیگراد برسد. مقدار روغنی که داخل دستگاه میریزید باید مطابق با دستورالعمل ارائه شده توسط سازنده دستگاه باشد. هنگامی که روغن به دمای مورد نظر رسید، به آرامی و دانه دانه میگوها را داخل آن قرار بدهید تا سبد تقریبا دستگاه پر بشود. یادتان باشد که هرگز تعداد زیادی میگو داخل سبد دستگاه قرار ندهید.
- میگوهای کوچک و متوسط را به مدت 1 تا 2 دقیقه، و میگوهای بزرگ را برای مدتی حدود 3 دقیقه سرخ کنید. زمانی که رنگ میگوها به رنگ طلایی مایل به قهوهای درآمد، میتوانید آنها را از داخل دستگاه بیرون بیاورید. سپس آنها را به مدت 1 دقیقه روی یک حوله کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی از آنها خارج بشود و بعد آنها را سرو کنید.
طرز تهیه سس پستو
سس پستو سسی است که زمان قدیم تا به امروز، در شکل سنتی با برگهای ریحان تازه، سیر، انواع آجیل، روغن زیتون و پنیرهای سخت و کهنه از جمله پنیر پارمیگیانو – رگیگانو و یا پنیر پکورینو رومانو تهیه شده است. البته در حال حاضر هم سس پستو به همین روش تهیه میشود.
مواد لازم
- 2 فنجان برگ ریحان تازه
- 3 حبه سیر
- ½ فنجان آجیل دلخواه(پسته، گردو، بادام زمینی، بادام هندی)
- ¾ فنجان پنیر پارمسان
- ½ فنجان روغن زیتون
- نمک
دستور العمل
- در مرحله اول، تمام مواد اولیه سس پستو به جز روغن زیتون و پنیر را با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن، میکس کنید.
- آنقدر این کار را انجام بدهید تا مواد اولیه به یک سس غلیظ با دانههای تقریبا درشت تبدیل بشود.
- حالا سس درست شده را داخل یک کاسه بریزید، بعد روغن زیتون و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- برای سرو کردن سس پستو همراه با پاستا، میتوانید ماکارونی پخته شده را با سس پستو مخلوط کنید.
- اگر دوست داشته باشید که بافت سس پستو کمی رقیق باشد، میتوانید یک الی دو قاشق از آب داغ پاستای پخته شده را با آن ترکیب کنید، سپس سس را روی پاستا بریزید مواد را با هم ترکیب کنید.
- بالافاصله بعد از ترکیب کردن مواد، پاستای خود را سرو کنید.
طرز تهیه استانبولی پلو
استانبولی پلو یکی از غذاهای ساده و خوشمزهای است که با کمترین مواد لازم میتوانید آن را در خانه برای ناهار یا شام آماده کنید.
مواد لازم
- 3 پیمانه برنج
- 700 گرم گوجه فرنگی
- 3 قاشق سوپخوری پیاز داغ
- 4 عدد فلفل سبز
- رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
دستور العمل
- برنج را بشویید و خیس کنید.
- گوجه فرنگیها را بشویید و با غذاساز له کرده یا رنده کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- در قابلمه روغن بریزید و زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجه فرنگیها را همراه یک لیوان آب اضافه کنید و سیب زمینی و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را بپزید.
- بعد از اطمینان از پخت سیب زمینی برنج را اضافه کنید.
- نمک و آب آن را اندازه کنید و برنج را به صورت کته بپزید.
- موقع دم کردن، فلفلها را روی برنج قرار دهید و برنج را دم کنید.
- هنگام سرو، روغن یا کره روی آن بریزید.
طرز تهیه فسنجان
خورشت فسنجان یکی از لذیذترین خورشتهای ایرانی است که با گردو، رب انار و گوشت درست میشود.
مواد لازم
- 1 عدد مرغ
- 500 گرم گردو چرخ کرده
- 4 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
- 5 قاشق سوپخوری رب انار
- شکر
- نمک، زردچوبه، زعفران
دستور العمل
- ابتدا مرغ را با پیاز و دو سه لیوان آب و کمی نمک میگذاریم نیم پز شود. در مرحله بعد گردوی چرخ کرده را به مخلوط اضافه میکنیم و حرارت را ملایم میکنیم.
- سپس آب انار یا رب انار را اضافه کرده و اجازه میدهیم خورشت آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد و خورشت جا بیفتد. در صورت ترش بودن خورشت کمی شکر اضافه میکنیم.
- خورشت فسنجان باید بعد از آماده شدن کاملا به روغن بیفتد و آب نداشته باشد. همچنین در صورتی که مرغ پخته شد و خورشت جا نیفتاد مرغ را خارج کرده و موقع کشیدن داخل خوش قرار میدهیم.
- توضیح آنکه معمولا چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است به جای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد.
- در خورشت فسنجان آلو نیز میتوان ریخت. و خورشت فسنجان را با مرغابی نیز میتوان تهیه کرد. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر میریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانیتر بجوشد تا روغن بیفتد.