پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه ترشی انبه
ترشی انبه معمولا به صورت بسیار متفاوتی تهیه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ترشی انبه با 2 روش متفاوت آموزش دهیم.
مواد لازم
- 2 عدد انبه بزرگ
- 100 گرم رب گوجه فرنگی
- 200 گرم سرکه
- 1 لیوان آب لیموی تازه
- جوز هندی، دارچین، شکر و زعفران ساییده شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
دستور العمل
- ابتدا انبه را خرد و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم.
- سپس یک لیوان آب لیموی تازه را به مواد اضافه میکنیم.
- در این مرحله نمک، شکر، دارچین و زعفران را به مواد اضافه میکنیم.
- در پایان سرکه را ریخته و به هم میزنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند و ترشی جا بیفتد.
- این ترشی باید کمی غلیظ و سفت باشد.
بهترین روش پخت لبو
خوب کمتر کسی را میتوان شناخت که زمستانها از کنار بساط گالری لبو فروش رد بشود و مست بوی این خوراکی خوشمزه نشود. در این مقاله قصد داریم بهترین روش پخت لبو را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- 5 الی 6 عدد لبو متوسط
- 4 قاشق غذاخوری شکر
دستور العمل
- برای شروع ابتدای لبو (چغندرها) را به خوبی میشوییم.
- حالا داخل قابلمه ای بزرگ ۴ الی ۵ لیوان آب ریخته و لبو را داخل قرار داده و درب قابلمه هم میبندیم تا لبو به خوبی بپزد.
- بعد از ۲ الی ۳ ساعت لبو پخته شده و آب آن کاهش خواهد یافت.
- لبو رو از قابلمه در آورده و پوست میکنیم.
- حالا لبو رو حلقه حلقه میکنیم.
- شکر رو با آب باقیمانده داخل قابلمه مخلوط میکنیم.
- سپس حلقههای لبو رو داخل قابلمه ریخته و باز حرارت میدهیم تا آب لبو کاملا غلیظ شود و به صورت شیره در بیاید.
- بعد از تقریبا 1 ساعت آب لبو کشیده شده و به صورت شیره در میآید. حالا میتوانیم لبوهای خوشرنگ و لطیف و خوشمزه را سرو کنید.
طرز تهیه گاناش شکلاتی
گاناش هم مثل باتر کریم مادهای شیرین است که برای تزیین و یا پوشاندن کیک به کار میرود. بااینکه گاناش شکلاتی را میتوان با مواد اولیه محدودی درست کرد اما کاربردهای نامحدودی در شیرینیپزی دارد.
مواد لازم
- 230 گرم شکلات تختهای
- 1 فنجان خامه غلیظ(240 میلی لیتر)
دستور العمل
- شکلاتهای خرد شده را درون یک کاسه پیرکس یا مقاوم در برابر حرارت بریزید.
- خامه را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از اینکه دیدید خامه در حال به جوش آمدن است آن را سریعا از روی حرارت بردارید و به شکلات اضافه کنید.
- مخلوط را برای 2 الی 3 دقیقه هم نزنید و اجازه دهید گرمای خامه باعث ذوب شدن شکلاتها شود.
- سپس با یک قاشق کوچک مخلوط را هم بزنید تا خامه و شکلات با هم ترکیب شوند و تکههای شکلات کاملا ذوب شود.
- گاناش را برای 2 ساعت در دمای آشپزخانه قرار دهید تا خنک و غلیظ شود.
- میتوانید گاناش را درون یخچال بگذارید تا سریعتر خنک شود ولی این کار ممکن است بافت یکدست آن را خراب کند به همین دلیل باید هرچند دقیقه یک بار مخلوط را از یخچال بیرون بیاورید و هم بزنید تا کاملا خنک شود.
- وقتی گاناش کاملا خنک شد میتوانید با قاشق یا قیف و ماسوره کیک و دسر مورد نظرتان را تزیین کنید. اگر دوست داشته باشید میتوانید با همزن برقی گاناش را برای 4 الی 8 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود و پف کند و فرم بگیرد.
طرز تهیه آش دوغ
آش دوغ یکی از خوراکهای سنتی استان اردبیل و منطقه آذربایجان شرقی و غربی است. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزیها، تره و انواع سبزیهای کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزهدار کردن آن استفاده میشود.
مواد لازم
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- ½ لیوان برنج
- ½ لیوان آرد برنج
- 2 عدد تخم مرغ
- 4 کیلوگرم دوغ
- 1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز، و سیر)
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
- 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
دستور العمل
- گوشت را با نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.
- سپس در کمی روغن تفت دهید.
- دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نبُرد.
- وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه (گوشت قلقلی) را همراه با فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد.
- میتوانید روی آش را با فلفل، روغن و پیاز داغ تزیین کنید.
- این آش را با نخود و لوبیا هم میتوان پخت اما در پخت سنتی این غذا، بیشتر از نخود استفاده میشود.
- از تخم مرغ برای نبریدن دوغ استفاده میشود.
طرز تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از سادهترین انواع شیرینی است که میتوانید آن را با امکانات خیلی کم در خانه درست کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی کشمشی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- 100 گرم آرد سفید
- 100 گرم روغن یا 150 گرم کره
- 75 گرم شکر
- 3 تا 4 قاشق سوپخوری کشمش ریز و سیاه
- 3 عدد تخم مرغ
- ½ قاشق چایخوری وانیل
دستور العمل
- روغن، شکر و وانیل را مخلوط کرده و میزنیم تا روغن کاملا نرم، لطیف و صاف شود.
- تخم مرغها را دانهدانه در مایه روغن شکسته و خوب هم میزنیم.
- اول باید یک تخم مرغ را بشکنیم و هنگامی که خوب مخلوط شد تخم مرغ بعدی را بشکنیم.
- سپس آرد را در مایه میریزیم و به هم میزنیم، سپس کشمش را اضافه میکنیم و از مایه با قاشق به اندازه یک گردو برمیداریم و به فاصله در سینی فر میچینیم.
- شیرینیها باید کاملا از هم دور باشند زیرا موقع طبخ شیرینی پهن شده و به هم میچسبد.
- سپس سینی را روی پنجره وسط فر قرار داده و اجازه میدهیم در حرارت 250 درجه تا 20 دقیقه بماند.
- شیرینی کشمشی باید نازک و طلایی شوند، سینی را از فر خارج کرده و شیرینیها را با کارد از سینی جدا کرده و در یک ظرف مناسب میچینیم.
- برای اینکه شیرینی به سینی نچسبد باید، کف سینی را کمی چرب کرده و آرد بر روی آن بپاشید.