طرز تهیه مربای انجیر

مربای انجیر یکی از مرباهای خوشمزه و خوش‌رنگی است که معمولا در تابستان و پاییز تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 3 کیلوگرم انجیر
• 2.5 تا 3 کیلوگرم شکر
• ½ لیوان گلاب

دستور العمل‌

• می‌توان انجیر را در آب آهک قرار داد، در اینصورت دانه‌های انجیر شفاف‌تر و کمی تردتر می‌شود.
• در صورت مصرف آب آهک روی یکی دو کیلوگرم آهک را مقداری آب سرد می‌ریزیم و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم آهک رسوب کند.
• آب زلال آهک را از صافی رد می‌کنیم و مورد استفاده قرار خواهیم داد.
• ممکن است پوست انجیر را به دقت با کارد تیز به طوری بگیریم که دم انجیر باقی بماند و یا با پوست یک ساعت در آب آهک قرار دهیم.
• بعد انجیرها را از آب آهک خارج می‌کنیم و یکی دو بار با آب ساده می‌شوییم.
• بعد شکر را روی انجیر می‌ریزیم و می‌گذاریم یک شبانه روز بماند و انجیر کمی آب بیندازد.
• در صورتیکه شکر خشک بود، یک لیوان آب داخل انجیر می‌ریزیم و ظرف انجیر را روی اجاق می‌گذاریم تا بجوشد و شربت قوام بیاید.
• گاهی کف مربا را می‌گیریم و بعد آب لیمو و گلاب را اضافه می‌کنیم.
• بعد از چند جوش مربا را از روی حرارت برمی‌داریم، حالا مربا آماده است.