پنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیپنکیک شکلاتی
دنیای غذاهای خوشمزه ایرانی و خارجیطرز تهیه آبگوشت
آبگوشت معمولاً با گوشت گوسفند، نخود، لوبیا سفید، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، زردچوبه و ... تهیه می شود. این غذای سنتی در ایران طرفداران بسیار زیادی دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آبگوشت را به شما آموزش دهیم پس فرصت را از دست نداده و تا انتها همراه ما باشید.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت آبگوشتی
- 1 پیمانه نخود و لوبیا سفید
- 2 عدد پیاز
- نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه مقدار لازم
- 2 عدد گوجه فرنگی
- 2 الی 3 عدد سیب زمینی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور العمل
- در ظرف مورد نظر گوشت، نخود و لوبیای خیس کرده، پیاز گوجه فرنگی، سیر و ادویهها (به جز نمک) را اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید بپزد.
- بعد از پخت گوشت و حبوبات، در آخر سیب زمینی و رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و بگذارید تا بپزد و جا بیفتد.
- سپس در ظرف مناسب آن را سرو کنید.
طرز تهیه میلک شیک
میلک شیک یک مدل بستی خوش طعم، خامهای و غلیظ است که به عنوان دسر خنک سرو میشود.
مواد لازم
- 3 اسکوپ بستنی وانیلی (یا هر طعم دیگری از بستنی که خودتان دوست دارید)
- 60 میلیلیتر شیر
- سس شکلات، توت فرنگی یا کارامل به مقدار دلخواه (اختیاری)
- عصاره وانیل
- میوه یخ زده (اختیاری)
- 3 عدد کوکی خرد شده (اختیاری)
دستور العمل
- در ابتدا اجازه بدهید که بستنی کمی در دمای اتاق نرم بشود. دمای ایدهآل بستنی برای درست کردن میلک شیک، چیزی در حدود 20 درجه فارنهایت (یعنی معادل -7 درجه سانتیگراد) است.
- سپس سه قاشق بستنی را داخل دستگاه مخلوط کن خود بریزید.
- در مرحله بعدی، به شیر، 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل یا هر ماده طعمدهنده دیگری که خودتان دوست دارید را اضافه کنید.
- حالا مواد میلک شیک را برای مدت 1 دقیقه خوب با هم مخلوط کنید.
- در مرحله نهایی، میلک شیک را داخل لیوان خنک شده بریزید.
- شما میتوانید در آخر، روی میلک شیک خود را با استفاده از مقداری خامه قنادی کم چرب و کمی سس آلبالو (یا هر سس میوهای دیگری که خودتان دوست دارید) تزئین کنید.
طرز تهیه قیمه نثار
قیمه نثار خوراکی اصالتاً قزوینی است. این خوراک با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیاز داغ تهیه میشود.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت مغز ران
- 2 قاشق غذاخوری خلال پرتقال شیرین شده
- 6 پیمانه برنج
- 1 قاشق غذاخوری دارچین، هل و زیره
- 100 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری گلاب
- 2 قاشق غذاخوری خلال پسته
- 2 قاشق غذاخوری زرشک
- 2 قاشق غذاخوری خلال بادام
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
- 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
دستور العمل
- برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
- گوشت را به صورت قیمهای خرد کنید و بعد از شستن با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
- مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
- بقیه خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
- خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
- زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید و شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
- یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است را با زعفران ترکیب کرده و برنج زعفرانی آماده کنید.
- برنج گرم را داخل قالب مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به شکل قالب درآید. سپس آن را در دیس برگردانید.
- در قسمت میانی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.
- روی همه مواد آماده شده از ادویه و مواد گفته شده بپاشید.
طرز تهیه مرصع پلو
مرصع پلو یا پلو نگینکار که به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است. این پلو به کمک زرشک، کشمش، مربای پرتقال و انواع خلال پسته و بادام و ... طراحی میشود از جمله غذاهای مجلسی به حساب میآید.
مواد لازم
- 6 پیمانه برنج
- 10 پیمانه آب
- 150 گرم زرشک
- 100 گرم کشمش
- 2 پیمانه مربای خلال پوست پرتقال
- 200 گرم کره
- 100 گرم خلال بادام
- 1 قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده
- 100 گرم خلال پسته
- نمک
دستور العمل
- برنج را با آب ولرم چند بار بشویید.
- پس از شستن برنج و خالی کردن آب آن چهار پیمانه آب ولرم روی برنج بریزید و شش قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت خیس بخورد.
- در قابلمهای 6 پیمانه آب بریزید. کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
- سپس برنج خیس خورده را همراه با آب آن، داخل قابلمه بریزید.
- وقتی آب جوش آمد حرارت را طوری تنظیم کنید که آب برنج پس از 20 دقیقه تمام شود.
- پس از اینکه آب برنج تمام شد، روی قابلمه دم کنی بگذارید و دوباره حرارت را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد.
- اگر ته دیگ کم رنگ دوست دارید، پس از 15 تا 20 دقیقه قابلم را از روی حرارت بردارید و پلو را در دیس بکشید.
- ولی اگر ته دیگه پر رنگ دوست دارید، بگذارید برنج مدت بیشتری روی حرارت بماند.
- زرشک شسته شده را با کمی کره و شکر روی حرارت تفت دهید و کنار بگذارید.
- مقدار برنج دم کشیده را در یک بشقاب بریزید و مقداری زعفران که از قبل آن را ساییده و دم کردهاید، روی برنج ریخته و به آرامی هم بزنید.
- برنج را در دیس بکشید و با پلوی زعفرانی، زرشک، مربای پوست پرتقال، خلال بادام، خلال پسته و کشمش سرخ شده تزیین کنید.
طرز تهیه زیتون پرورده
زیتون پرورده شمال با رب انار، گردو، روغن زیتون، سبزی های محلی و ...تهیه میشود. این چاشنی خوشمزه را با انواع غذا ایرانی و فرنگی میتوان سرو کرد.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم زیتون بدون هسته (شوری و تلخی آن گرفته شده باشد)
- 200 گرم گردوی آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری گلپر ساییده شده
- 1 دسته چوچاق
- 1 بوته سیر (به دلخواه)
- نمک به مقدار لازم
- ¼ لیوان آب انار شیرین
- 1.5 پیمانه آب انار ترش
دستور العمل
- چوچاق را خرد کنید. سپس آن را با گردو، گلپر، نمک، سیر رنده شده، آب انار ترش و شیرین مخلوط کنید تا تبدیل به سس شوند.
- زیتون را در سس ریخته، مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. میتوانید پس از 24 ساعت آن را نوش جان کنید.
Notes
اگر زیتون شور یا تلخ است، آنها را در آب قرا دهید و روزی چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی و شوریاش از بین برود. ممکن است این کار بین 2 تا 3 روز طول بکشد. در آخرین مرحله مقدار مناسبی نمک در آب زیتون بریزید تا مزهدار شود. بعد از 2 ساعت زیتون را در صافی بریزید تا آب آن برود و سپس در سس بخوابانید.سیر را میتوانید با پوست حبه کرده، در ظرف در دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. برای هربار استفاده، به مقدار لازم بردارید، زیر شیر آب بگیرید تا پوست آن به راحتی کنده شود. سیر منجمد، نمیپوسد و خراب نمیشود. بوی نامطبوعی هم ندارد و طعم بهتری دارد.